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湘潭大学:就餐按量计费赢口碑

2020-10-17 10:58来源:中国食品安全报编辑:完美体育·WM

9月21日中午时分,正是就餐的高峰时间段,湘潭大学南苑师生餐厅内各个餐位前,排满了前来就餐的师生。在二楼的自助餐厅内,这个时候尤其人气爆棚,前来就餐的师生络绎不绝。这里鸡鸭鱼肉、小菜点心、荤的素的辣的炸的蒸的一应俱全,80多个菜品一字排开,供师生自由择取。前来就餐的师生手里端着餐盘,有序地随着人流打菜,在这里,每个师生都能找到他们的所爱。

有别于其他餐厅的计费方式,这个自助餐菜的价格不是按份来定,而是按量计费。与其他餐厅内打菜阿姨一勺一份的“大开大合”式的打菜动作不同,师生们在自助餐这里打菜显然都特别“小心翼翼”,他们会自觉地一小点儿一小点儿地往餐盘里按需取菜。在计费处,大部分人似乎“心有灵犀”,均会不约而同地把餐费控制在十元左右。用餐结束,绝大多数师生恰好做到了“光盘”,餐厨剩余很少。

湘潭大学后勤保障处饮食中心副主任肖沣介绍说,湘潭大学自2015年引入自助餐,开始就餐方式改革试点,到目前为止,湘潭大学8个食堂中,就有北山、兴湘、南苑、琴湖、金瀚林等5个人流量大、就餐人数多的食堂推行了这种就餐模式,在节约粮食、减少餐厨剩余方面产生了巨大的经济效益。

一个小小的计费方式的变化,让师生根据食量自主打菜,从而减少剩饭剩菜,再到餐厅根据师生打菜形成的反馈,对师生喜欢的菜品多进一点儿料、多做一点儿量,控制成本,节约食材。这两个方面的正向调节,形成了资源节约上的良性循环,为湘潭大学食堂既节省了大量资源,又赢得了“食客”们的广泛好评,广大师生纷纷“用脚投票”。(王成奇 喻亚军)