中国食品安全报讯 近日，从海南省教育厅获悉，省教育厅、省住建厅、省市监局联合印发了《海南省学校食堂标准化建设指南》（以下称《指南》），进一步改善该省学校食堂基础建设，加强学校食品安全管理，防止师生员工在校用餐时发生食品安全突发事件。
《指南》明确了学校食堂选址、规模与布局，以及生均面积、设施设备、关键功能区等设置要求。
根据《指南》，食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。食品处理区遵循原料（半成品）进入、加工制作（原料处理、主食加工、副食加工、备餐等）、成品供应“生进熟出，单一流向”的操作流程合理布局。分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于食堂经营场所外，并与食堂经营场所保持适当距离。
《指南》明确，学校食堂建设应统筹规划、合理布局，先规划后建设。食堂总体规划在满足食品安全和功能布局的前提下，应严格执行资源节约的方针政策，注重技术、经济对比分析。同时，学校食堂建设除应执行该《指南》外，尚应符合国家、行业及地方现行的相关标准和规范的规定。
海南省教育厅表示，在执行《指南》的过程中，各单位可继续总结经验，如发现需要修改和补充之处，可将意见和建议寄至海南省教育厅学校安全工作处。
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