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金秋给孩子吃豆腐有助脑部发育

2021-10-08 09:16来源:中国食品安全报编辑:完美体育·WM

夏秋之交,容易上火。说到润燥,就不得不提豆腐。俗话说“金秋豆腐似人参”,杭州市中医院的医生来谈谈豆腐的好处。

中医认为豆腐为补益清热养生食品,常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

补钙补蛋白 每100克豆腐中含蛋白质15.7克,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳或为控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是较好的代替品,且豆腐中的蛋白质是完全蛋白,更利于人体消化吸收。因为豆腐在加工过程中加入卤水,其钙、镁含量比大豆更高,每100克豆腐中约含有164毫克钙,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

促进脑部发育 豆腐是最大程度保留大豆中卵磷脂成分的豆制品,而卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质,经常食用豆腐有助于增进智力发育,提高记忆力,在健脑的同时还能抑制胆固醇摄入。

预防心血管疾病 豆腐中含有的皂苷能清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,临床上多用于抑制肿瘤细胞的生长,内含的甾固醇和豆甾醇均是抑癌有效成分。大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,有助于预防心脑血管疾病。

这里推荐几款豆腐食疗方:

豆腐鸭血汤

材料:豆腐1块,鸭血250克,葱、姜适量,胡椒粉、油、盐少许。

做法:豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末;锅中放入少量的油,将葱姜末炒香;加入清水、豆腐和鸭血,煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。

作用:动物血中还含有多种无机盐和微量元素,豆腐负责蛋白和铁质的补充,对病后调养、肌肤养护亦很有好处。

豆腐鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、豆腐200克、香菇3朵、红辣椒2个。

做法:鲫鱼处理干净备用;姜片擦锅后加油,爆香姜片、花椒,放入鲫鱼小火煎两面焦黄;煎黄后加清水、料酒,放干辣椒和香菇,大火煮开后改小火炖制;炖40分钟后,放入豆腐块炖8分钟,再加盐炖5分钟,撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

作用:豆腐的含钙量高,而鱼肉中含维生素D、“脑黄金”DHA,两者一起吃,可以发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率大大提高,尤其适合老人和小孩。

医生特别温馨提示,豆腐的消化吸收率达95%以上,吃过量会阻碍人体对铁的吸收,且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等,每人每天摄入量应控制在100—150克左右即可。

摄入过多豆腐后,体内植物性蛋白质增加,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,影响肾脏健康。(光明网)