核桃是传统的滋补佳品，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、益智补脑等功效。连日来，记者走访发现，虽然还不到核桃大量上市的季节，但铜城市场上已经有核桃在售卖，尽管价格不算贵，但由于口感一般，目前销售情况一般。
7月22日，记者在市区五一街市场看到，不少摊位上已经出现了核桃的“身影”，核仁鲜白的核桃十分诱人，不少摊贩正在剥皮。“新鲜核桃上市，15元/斤，买的多还能便宜。”一位摊贩将核桃夹开，吆喝着让顾客品尝。不过，在品尝后，市民并没有果断出手，因为大家普遍反映核桃不香不入味。市民高女士说，根据以往经验，上市越早的新核桃，采用催熟的技术。但催熟的核桃因为会残留一些化学成分，长期食用对健康有损。因此在选购新核桃的时候，一定要注意不要选购通过催熟手段的新核桃。所以，建议市民再等等，在8月下旬左右吃新鲜美味的核桃。
记者购买了一斤品尝后发现，核桃基本上没有味道，里面的果仁比较嫩，吃起来还有点甜甜的味道，不过里边的内皮还是比较好剥的。走访中，多数市民分析，估计商家也是为了抢占市场，能卖个好价钱，便早早地就让新核桃上市了。
怎么鉴别市场上的核桃是正常成熟还是催熟的呢？高女士表示，要分为三个步骤：一看、二闻、三听。首先看核桃的颜色呈现出什么颜色，一般正常成熟的核桃表皮颜色以淡黄色为主。如果是被催熟的，核桃颜色会过白，如果呈现黑色，核桃就不是非常新鲜，可能是存放时间太久。正常成熟的核桃一般闻起来会有淡淡的香味，如果闻起来有刺鼻的味道，那就要注意了，肯定是被人为技术手段干扰过。选一个核桃试着举高扔到地上，听一听核桃落地的声音，如果落地声音小，说明核桃已经成熟。（杨涛）
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