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无糖食品莫乱尝

2022-07-21 11:28来源:吉林日报编辑:吕可意

出于人们对健康的追求,无糖食品逐渐成为食品界“新宠”。无糖饮料、无糖巧克力、无糖燕麦、无糖饼干等等层出不穷。无糖食品就是没有添加任何糖分的食品吗?多位减肥人士的经验之谈是,长期食用无糖食品,未必就能达到减肥的目的。专家概括了一句话——只能少量食用聊以满足口感,食用的同时应相应减少主食。记者在走访中发现,眼下不少商家宣传“无糖食品”简单夸张,消费者应对无糖食品的常识有所了解,免遭误导。

时下,高糖摄入的危害日益引发关注,这是无糖食品成为食品界“新宠”的原因。炎炎夏日,无糖饮料、无糖雪糕等正是热销时。然而,在商家简单夸张的宣传之下,大众对无糖食品的认知存在很多误区。

控糖 消费界“新宠”

“控糖”无疑是当下大家追求健康的一个热点。很多消费者想满足口欲,又想控制糖分的摄入,便会选择无糖食品。然而,鱼和熊掌真的可以兼得吗?记者走访了多家超市发现,大型超市一般都会设立无糖食品专区,货架上整齐摆放着无糖饼干、无糖面包、无糖燕麦片、无糖芝麻糊、无糖豆粉等食品,货架旁的指示牌清楚标明“无糖食品专区”。工作人员也会向消费者强调:“无糖食品,就是没有添加任何糖分的食品。”

记者随机采访了几位前来购买无糖食品的消费者,他们对无糖食品的了解基本都是:没查过,无糖应该是完全不含糖吧。刘先生说,自己从年初开始减肥,每晚只吃无糖燕麦片,目前体重还没有明显变化,但他依然坚持购买无糖食品。另一位选购无糖饼干的王女士告诉记者:“这是为家里患糖尿病的老人买的,糖尿病人要控制血糖,我们只能给选无糖食品了。家中老人每3到5天就能吃完一包无糖饼干,因为‘无糖’,也就放心让老人食用。”

随后记者来到另一家大型综合超市,虽然没有无糖食品专区,但其中几款销量最高的无糖饮品都独自成区,“无糖,畅享美味”的广告语远远就能望见。很多品牌推出的无糖饮料很受年轻人的欢迎。无糖、低糖等食品,大约占到超市快消品的近10%份额。无疑,无糖、控糖已成为消费者选购的一个风向标。

无糖 需详细定义

到底何为无糖食品?其实无糖并非“零含糖”。无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这意味着,希望严格控制糖分摄入的无糖食品消费者,吃这类食品如果缺乏节制,或许事与愿违。

“无蔗糖”不等于无糖。记者在超市拿了一袋无蔗糖饼干询问超市的销售人员,该销售人员认为,无蔗糖就是无糖的意思,二者没有区别。但仔细一看配料表便明白,这种饼干的主要原料是麦芽糖浆,麦芽糖也属于糖类。“无蔗糖”仅意味着不添加蔗糖,但完全可以添加葡萄糖、麦芽糖等糖类,实际上并不等于“无糖”。无糖可能有代糖。在几款无糖酸奶的配料表中,记者虽未发现糖类,却发现了木糖醇、三聚蔗糖等代糖的名字。专业人士解释,无糖食品虽不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖,但必须含有糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂。须引起注意的是,代糖不易吸收,摄入过多易引发腹痛、腹泻。

选择 适量要考虑

该如何食用无糖食品?专家概括了一句话——只能少量食用聊以满足口感,食用的同时应相应减少主食。专业营养师刘畅,研修过食品安全与健康课程。她认为:“眼下不少商家宣传‘无糖食品’过于简单了,消费者们应对无糖食品的常识有所了解,合理饮食。”

刘畅认为,健康的饮食习惯,适量最关键。“我喝粥时会食用无糖食品,一般一周两次,一次25克左右。每种食物都有自己所含的营养价值,摄入过多或是过少,都对健康无益。”因为对食品健康的了解,刘畅会精确计算其中的糖分和营养物质的含量,绝不多吃。她建议广大消费者;“在挑选无糖食品时,一定要好好看看标签上面的配料表,是否含有‘糊精’‘麦芽糖’‘淀粉糖浆’‘玉米糖浆’等词。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品,尽量少选择含有‘阿斯巴甜’‘甜蜜素’‘安塞蜜’等甜味剂的产品。”

近年来,号称可以“控糖减脂”的食品层出不穷,但控糖没有捷径,糖尿病患者和减肥人士应该控制总的食物摄入量,多摄入富含膳食纤维的蔬菜,多喝清水,适当运动,才是最有效控糖的方法。总之,明智的消费者绝不能因为某种食品标记了“无糖”,就放纵自己过量地摄入。(王忆遥