饼干是一种常见的小零食，不论男女老少，都能找到适合自己口味的饼干。饼干酥脆可口，既有甜口也有咸口，饿了就来上一块，美味又解馋。

记者走访超市，发现目前市面上的饼干种类非常多样，除了常见的黄油饼干、奶曲奇、夹心饼干，还开发出了不少新奇口味，例如芥末饼干、石头饼、猴头菇饼干等，还有适合减肥人群和高血糖人群的无糖减脂饼干。

很多人会担心店里卖的饼干放了很多添加剂，或者偏甜、偏干，不适合自己。那么，吃腻了市面上的饼干，不如自己动手，尝试做一款适合自己的饼干。

家住椒江的叶女士告诉记者，家庭小饼干的做法非常简单，只要备齐了原料，有一个烤箱，新手也可以轻松制作，也不用花费很长时间。

“做芝士咸味饼干，我们要准备黄油70克、糖粉30克、鸡蛋1个，盐2克、低筋面粉135克、芝士碎80克。”叶女士说，鸡蛋只取蛋黄备用，先将黄油软化，然后加入糖粉、盐搅拌均匀，分两次加入蛋黄液，继续搅打至完全吸收，每次加蛋黄液之前都要充分混合均匀，再加下一次，搅拌均匀。

黄油的软化有小技巧，先将准备好的黄油切成小块，放在干净无油无水的深碗中，室温软化或是隔着热水软化，现在天气比较冷，建议隔水软化。等黄油软化成用手指能轻松按压就行，切记不要软化成液态。

接着加入过筛了的低筋面粉，叶女士说，面粉过筛可以使饼干吃起来口感细腻，没有杂质。“再在面粉中加入芝士碎，用手不断揉搓面团，使得面粉成团。”

面团揉搓到不粘手，再覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时左右。

面团冷藏好之后，取出来用擀面杖直接擀成大约2-3毫米厚的薄饼。如果想让饼干更好看，可以使用一些好看的模具塑形。将准备好的面团切片摆放在铺有油纸的烤盘上面，烤箱预热，上下火180度烤15-20分钟，香喷喷的饼干就可以出炉了。

如果喜欢吃巧克力，还可以在面团切片进烤箱前加入巧克力碎。

饼干出炉的时候，香气扑鼻，甜美酥脆，糖度正好，不是齁甜腻人的那种，而是淡淡的甜味，配上黄油醇厚的香味，非常好吃。（王琛琪）