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宣贯小鱼干标准 排查水产品风险

2024-02-28 11:28来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:
中国食品安全报讯(喻志远 记者陈赛)1月13日,湖南省市场监督管理局在岳阳市平江县主办了湖南省地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》(DB43/T 2830-2023)宣贯暨水产品加工食品安全风险排查培训。本次培训由劲仔食品集团股份有限公司、湖南省食品质量安全技术协会、湖南志成食品技术服务有限公司共同承办。省市场监督管理局食品安全生产监管处、标准处相关负责人参加开班仪式并作了动员讲话。全省各市州县市场监管局分管局长及食品生产安全监管科(处)长,生产加工水产品为主的食品生产企业食品安全负责人共计150余人参加培训。

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会议现场

据介绍,目前全国内味熟制小鱼干约有90亿元市场规模,而湖南就有30亿,其中仅劲仔食品集团股份有限公司终端销售额就超10亿元。但相关调研发现,由于相关标准不完善和少数企业技术力量不匹配,目前行业内仍然存在中小企业管理不规范,卫生条件较差;生产过程中违规使用食品添加剂;煎炸油的质量控制不严;产品异物控制不严导致异物投诉较多等问题,影响到湖南特色食品行业的良性发展。

为提升省内小鱼干生产加工企业的质量管理水平,更好地推动全省小鱼干生产加工产业的发展,由湖南省市场监督管理局提出,劲仔食品集团、湖南志成食品技术、湖南省食品质量安全技术协会、广电计量检测(湖南)有限公司、湖南童记三利和食品、益阳味芝元食品、岳阳市食品药品审评认证中心等共同制订了湖南省地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》,该标准规定了风味熟制小鱼干加工过程的术语和定义、原辅料验收、加工技术要求、贮存、检验和生产记录,适用于风味熟制小鱼干产品的生产加工。标准已于2023年11月9日发布,将于2024年2月9日实施。后续,湖南省食品质量安全技术协会还将对淡水鱼制品产业现状进行调研,并在此基础上制定新的团体标准,以引领全省淡水鱼制品高质量发展,培育新的龙头企业。

培训班上,湖南省食品质量安全技术协会特聘专家冯敏为主的各授课老师就《风味熟制小鱼干加工技术规程》、水产品加工食品安全风险排查、企业食品安全主体责任落实等进行了详细的讲解,提醒各责任主体时刻绷紧食品安全这根弦,不断减少食品安全隐患,不断提升食品安全水平。培训结束后,学员们还参观了集研、产、销于一体的我国鱼类零食第一股劲仔食品集团,该公司为了确保食品安全,配备了业内顶端的自动流水线,采取了精选“钻石”的光学分选技术,给培训学员留下了深刻印象。