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普洱墨江紫米“老品种”闯出新市场

2023-05-25 15:54来源:中国食品安全报编辑:周晓辰

中国食品安全报讯(沈浩 胡梅君)入夏,来到云南省普洱市墨江哈尼族自治县联珠镇克曼村紫米种植基地,一个多月前移栽的水稻秧苗悉数成活,正在返青分蘖。

“山里常年流淌的灌溉水源保证了这里世代产出优质稻米,我们种的都是祖辈传下来的老品种,今年大伙种了1400多亩,村里的水田大多种了紫米。”为种好紫米,克曼村党总支书记、村委会主任白林东带领村民成立了合作社。他说,过去村里每家每户都种植紫米,用来制作紫米粑粑、紫米肠等哈尼族传统小吃,优良的紫米品种也因此一代代传承下来。

从事了大半辈子紫米种植,白林东认为,墨江紫米之所以受消费者喜爱,得益于千年传承的种植模式。“种的是祖祖辈辈传下来的老品种,田是一年四季都有水泡的冷水田,很少施肥用药,太肥沃的土壤不宜墨江紫米生长。种植周期普遍达到180天以上,一年只种一季,春种秋收。”白林东细数墨江紫米的耕作奥秘。

为降低种植成本、提升老品种紫米产量和农户种植积极性,墨江县统一在种植基地完善水利灌溉、田间生产道路、病虫害防治等设施,出台扶持政策,培育龙头企业,按照“政府引导、企业主体、农户合作”模式推广紫米种植。在克曼、栖马两村建立种源提纯复壮基地500亩,选取良种,免费为农户提供紫米种子。培育3家龙头企业,以每公斤10元的保护价格收购紫谷,确保农户种植收益。今年,墨江县紫米种植面积达2.5万亩。

2015年,“墨江紫米”获得国家地理标志保护产品认证,墨江合美农业科技有限公司是首批被授权使用“墨江紫米”地理标志保护产品专用标志的企业。在墨江合美公司生产车间,一条现代化脱壳碾米生产线提升了紫谷加工标准化水平,能按照客户需求区分糙米、精米,并按照颜色深浅、米粒大小等分级分类包装销售,提升产品附加值。

墨江县农业农村和科学技术局副局长刘梦飞介绍,墨江县与科研机构合作,已开发出紫米超微粉米糊、紫米色素、紫米蛋白与淀粉制品、冲泡型紫米酒等8个精深加工产品的工艺技术路线,正在积极招商,延链补链。依托墨江预制菜产业创新研究中心,开发紫米八宝饭、紫米鸡、紫米线、紫米肠等56个紫米系列预制菜产品。同时,依托紫米传统酿造技艺,推出紫米封缸、紫米花雕、紫米花酿、紫谷酒等酒精类饮品和调味品紫米醋、紫米露饮料等精深加工产品。