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关于食源性寄生虫的小知识

2023-05-25 16:02来源:中国食品安全报编辑:周晓辰

中国食品安全报讯 在全球范围内,迄今至少有107种食源性寄生虫可以引起人类患病。采用不同的分类方法,可把这些食源性寄生虫进行分类。比如,根据病原学类别进行分类,可把食源性寄生虫分成食源性线虫、食源性绦虫、食源性吸虫、食源性原虫等;按照感染食物的类别进行分类,可把食源性寄生虫分成动物源性寄生虫和植物源性寄生虫,前者如旋毛虫(Trichinella spiralis)、猪带绦虫(Taenia solium)等,后者如姜片吸虫(Fasciolopsis buski)、肝片吸虫(Fasciola hepatica)等。

此外,还有些寄生虫可通过污染奶类而感染,常见的有隐孢子虫(Cryptosporidium spp.)等。

需要说明的是,这些类别的划分并不是绝对的,有些食源性寄生虫的寄生宿主广泛,可以是多源性的,例如弓形虫,可寄生于200多种脊椎动物,其中哺乳类动物就超过140种,此外还包括鸟类、两栖类、爬行类、鱼类动物和人,节肢动物如蟑螂、臭虫、蚊子、跳蚤等可携带,能进行机械性传播。因此,它既是肉源性寄生虫,也是鱼源性、两栖类爬行类动物源性寄生虫。又如曼氏跌宫绦虫,其幼虫曼氏裂头蚴的第二中间宿主主要为蛙和蟾蜍类,转续宿主有50多种,包括爬行类、多种鸟类及野生动物、猪等哺乳类,它们均可传播裂头蚴病。

鉴于食源性寄生虫种类多、分布广、感染率高、危害大、特效药物少甚至缺乏,预防是减少食源性寄生虫病爆发和流行的最有效、最重要、最关键的环节。

对于普通的社会公众而言,养成良好的个人生活和卫生习惯,尽可能避免生食、半生食肉类,减少生、冷、猎奇食品的摄入;生、熟食品和刀具分开;从正规渠道购买畜禽产品;不喝生水;饭前便后洗手;减少饲养和接触宠物、野生动物,是减少食源性寄生虫感染的有效手段。(陈兆国 张大文 米荣升 张莉 廖且根 黄燕)