作为受到很多市民喜欢的水果之一，葡萄种类多，吃起来口感丝滑、汁水充足、香味馥郁。不过“葡萄皮上的‘白霜’是不是有害的脏东西？”“无籽葡萄、大粒葡萄是不是打了药？吃了会不会对人体有害？”江苏省农科院葡萄创新团队研究员王壮伟就带领大家在葡萄藤下去伪存真，为葡萄正名。

葡萄皮上的“白霜”一定要洗干净吗？

没必要，这是对人体有益的天然果粉

“葡萄表皮的‘白霜’是果粉，是葡萄本身分泌的一种糖醇类物质。”王壮伟解释，这种物质在葡萄里自然生成，转色期慢慢“运送”到表面，最终在葡萄皮表面就会形成一层白粉，是葡萄的一种重要性状。王壮伟表示，果粉对于果实来说可是一种不可或缺的保护物质。“下雨时，有了果粉雨水就不容易黏附在果实的表面，从而能自然而然地落掉，这样葡萄果实就不容易产生裂果。”专家介绍，在储藏过程中，果粉完整的葡萄也相对不容易腐烂，达到抑菌的作用。同时，还可减少葡萄水分的蒸发。

“收购商在收购葡萄时，就要求有果粉的葡萄品种必须保证果粉的完整性，越均匀越好。”简而言之，果粉越完整，其果实商品性越好。专家直言，有些人清洗葡萄时习惯使劲搓，想方设法要把果粉去掉，其实没有必要。果粉不仅对人体无毒无害，反而是对身体有益处的天然物质。

个头大的葡萄都是打了“膨大剂”？

植物生长调节剂的使用没那么玄乎

无籽的葡萄品种越来越多，葡萄的个头越来越大，不少市民朋友担心是不是打了“膨大剂”？

王壮伟解释，如今市场上的无籽葡萄有两种，一种是天然无籽的，基因决定了这种葡萄不会产生种子；另外一种则本身是有籽的品种，但通过人工栽培变成了无籽品种。果实的大与小也与品种有关，有的本身就是大果粒，如紫金红霞、巨峰。

“大家最有疑义的是有籽葡萄为什么能变成无籽的，本身小粒葡萄变大，这其实也都是顺应市民的喜爱，运用了当今农业生产上普遍使用的生长调节剂，比如赤霉酸。”王壮伟指出，在投入生产时，无论是哪种生长调节剂，都需要获得国家生产许可证，认证其安全性。同时，对于使用量也有严格地把控，确保不会有超量的残留。

那么，这些沾了药水，甚至是在药水里“泡过澡”的葡萄，吃了会不会对人体有什么伤害呢？专家表示，近两年，江苏省农科院对葡萄的果实进行随机采样，对葡萄果实的生长调节剂残留进行了检测，目前来说，没有发现任何超标的现象，大家可以放心食用。

葡萄越大越好吃吗？

品种不同有差异，别小看小葡萄的甜

大粒的葡萄越来越多，个头大小是否能和好吃画等号？“个头小的葡萄并不一定就难吃。像我手里的夏黑，我就更喜欢吃这种小的葡萄。”谈及关于葡萄个头的疑惑，王壮伟举起一串颗粒饱满“黑珍珠”般的夏黑葡萄介绍。

“我们一直建议农户要科学地去使用生长调节剂，而不是说用得越多越好，果子也不是越大越好。”王壮伟直言，有些果实偏大了之后反而会影响葡萄的口感和品质，产量过高也会使它的糖度降低。

据悉，葡萄是江苏第二大面积、第一大产值的果树产业，近几年，全省葡萄栽培面积稳定在50余万亩，产量超过90万吨。王壮伟介绍，近年来，江苏省农科院培育的葡萄新品种各放异彩。其中6月底、7月初就能上市的“蓝莓小葡萄”紫金早生属于早熟品种，颜色与蓝莓相似，相较于葡萄“大部队”要早成熟半个月左右，个头虽小但香味浓郁。而7月中旬成熟的“紫金红霞”最大的特点就是口味上酸甜比恰到好处，外观呈红紫色，香甜多汁，坐果率高，也受到市民和果农的喜爱。（于丹丹 吕彦霖）