购买的大米到底是什么品种？大米出了质量问题该找谁负责？5月14日，重庆市市场监管局发布《大米生产加工技术规范》地方标准，规范统一大米生产加工各环节，规定大米生产企业建立产品质量追溯体系和召回制度。

重庆市市场监管局食品生产处副处长刘亚平介绍，目前，重庆共有获得大米生产许可的企业204家。部分大米生产企业主体责任意识淡薄，在生产加工过程中还存在管理松散、标准化意识不强等情况，致使粮食生产加工安全存在着一定的隐患。这不仅需要强有力的监管，更需要制定相应的标准进行规范。

当天发布的《大米生产加工技术规范》地方标准，在规范统一大米生产加工各环节内容的基础上，规定大米生产企业建立产品质量追溯体系和召回制度。鼓励建立质量信息追溯电子系统，从种植基本信息、稻谷信息、储存信息、加工环节信息、大米检测信息、运输环节信息、销售环节信息等方面全流程记录，力求实现“来源可追、去向可查、过程可控、应召尽召”的追溯体系。

“已经有3家大米生产企业参与信息追溯系统试点，通过各流通环节间链条式信息叠加，可实现‘一码通全程’，以确保粮食安全。”刘亚平介绍，试点企业生产过程中，稻谷经过筛选、去石、磁选、谷糙分离、碾米、定量包装等工艺流程，成为符合国家标准的大米产品。下线后，和原来需要填写纸质资料不同，工作人员在线登录重庆市食品生产安全追溯平台，录入相关信息，一个小小的二维码就成了大米的“身份证”。“它是谁”“从哪里来”“到哪里去”等信息都将一目了然。

重庆市将选取部分重点大米生产企业作为标准示范点，同时在全市大米生产企业较集中的区县引导培育一批“大米生产加工规范企业”，进而引领提升全市大米生产加工水平。刘亚平表示，未来将把所有的大米生产企业纳入信息追溯系统。（于涛）