在项目研发的新装备上，核桃仁经过研磨、搅拌、加水、油渣分离等工序，即可制取核桃油，过程仅40分钟左右，出油效率达90%以上，取油后剩下的饼可用于加工糕点、核桃蛋白粉等产品。
新技术提取的核桃油不需经过高温精炼，有效保留了核桃中的抗氧化成分，破解了长期以来困扰核桃油储存的抗氧化技术瓶颈，货架期可超过18个月。
专家组评价指出，该成果应用前景广阔，具有良好的经济效益和社会效益，对我国核桃产业的健康发展具有重要意义。
核桃素有“树上油库”之誉，是我国主要的木本油料树种之一。云南是我国核桃产业大省，目前核桃种植面积逾4300万亩。云南核桃全部丰产后，年产量可超过400万吨，含油量达100万吨以上。
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