“西关村从事牛羊肉产业的农户超过150户，牛羊肉制品年销售量可达1000余吨，远销西安、太原、三门峡、洛阳等地。”新绛县龙兴镇包联西关村的干部王鹏粉说。
牛羊屠宰业是西关村的传统特色产业。近年来，该村结合自身特点、不断盘活资源，形成了从养殖、加工到销售的产业链条。
在一家名为“绛盛斋”的牛肉加工销售店，一楼大厅内摆满了牛腱肉、牛肉丸子、牛筋等十余种熟食制品。店主张帅介绍，他家从事牛羊屠宰业30多年，从父辈就开始从事牛羊肉加工。
在“绛盛斋”现代化的无菌车间内，切割设备、高温灭菌室及附属配套设施设备一应俱全。
“现在是熟肉制品销售的淡季，每天能出售300多公斤牛肉，每公斤批发价在100元到120元，销售额在5万元左右。”张帅介绍，“每年销售旺季，每天能煮上万斤牛肉。为了方便外出的人携带，我们还专门包装了不同规格的产品，经过高温灭菌，保质期可达8个月。”
为扩大规模，“绛盛斋”占地1000平方米的屠宰车间正在改建升级中。
“通过发展牛羊肉深加工，每年可带动村民增收10万余元，还带动了餐饮、运输等相关产业的发展。”王鹏粉介绍。
每到饭点，在张老三火锅店，顾客络绎不绝。刘先生说：“我们平常想吃涮肉了就来这里，他家的牛羊都是自家养殖的，吃着健康放心。”
“店里每天大概能卖出40公斤的鲜牛肉，都是自家养殖、宰杀的。”店主张老三说，凭借现宰现做的新鲜正宗牛羊肉，他家的饭店一开业就被食客“追着吃”。
“下一步，我们计划整合牛羊肉产业，以村集体为依托，不断扩大养殖规模、加工规模，提高农户收益，增加村集体收入。”王鹏粉说。（李玉婷 赵楷鑫）
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