深冬，云南省文山州广南县莲城镇那朵村的连片万亩谷多草场依然葱茏深秀，牛群散落其间，这里是文山高峰牛核心育种场，也是地方良种高峰牛遗传资源保护扩繁场。

“文山州发展牛产业条件优越。”文山州农业农村局总畜牧师王盛文介绍，文山年平均气温在15℃-25℃之间，草场饲料资源丰富，有天然有效草场1126.08万亩、人工改良草场22万亩，建成饲草基地10.8万亩，适宜牛生长繁殖。

去年，文山州制定出台《文山州肉牛产业发展十条措施》，加大产业基础设施投入，提升饲草饲料保障能力，强化科技支撑与品种改良，支持全州肉牛产业发展。州内所有肉牛养殖场（户）所饲养的母牛每生产一头犊牛并饲养到3月龄以上的，给予不低于390元/头的补助，在政策与市场同向发力下，文山州肉牛产业发展势头持续向好。

优质种质资源是现代农业的“芯片”，需要科技的呵护与赋能。“我们从现有公畜样本的93个家系中精选出15个开展良种繁育。”广南县高级畜牧师农胜虎介绍，2021年，当地农科部门委托北京高新农业科技企业对1060个牛样本进行基因分型，筛选出了一批高峰牛优质种源，做进一步推广。

“冻精配种技术的广泛运用，是高峰牛产业从传统养殖向现代农业转型升级的重要举措，将成倍增加良种繁殖率和高端牛肉的出肉率，推动整个产业高质量发展。”农胜虎说，冻精站承担高峰牛品种开发与利用、冻精制作与推广，健全了文山牛保种、育种、制种、供种体系。

除了完善良种繁育推广体系，文山州不断搭建屠宰、加工、贸易链。1月初，文山市追栗街畜牧交易市场开市，预计可实现大中小牲畜年交易6万头，年交易额约12亿元。“开市至今，每天进来交易的养殖户、商户越来越多，平均每周实现交易500-600头。”文山市追栗街畜牧站站长马金跃介绍。

“加工出的优质雪花牛肉1公斤最高可卖到3000元。”广南县乡村产业振兴办负责人介绍，2022年全县首家屠宰厂运营，牛肉制品加工有效解决了当地高峰牛从养殖到市场的瓶颈制约问题，提升了产业附加值，告别了只能卖活牛的历史。为推进产业化进程，提高广大肉牛养殖场（户）养殖比较效益，文山州目前建成了4个肉牛屠宰深加工厂和产业大数据平台。

从传统养殖到遗传基因育种，从农户散养到形成“龙头企业+合作社+农户”发展格局，从“只管养牛”到全产业链发展……文山州紧紧牵住提质增效“牛鼻子”，奋力打造肉牛核心产区。（张文峰　王世涵）