“一家煮肉香四邻，留齿余香三日长。”环江当地群众祖祖辈辈有饲养香猪的习惯。由于香猪体型较小、皮薄骨细、肉质优良，苗族称其为“别玉”，壮族称其为“牡”，汉族群众称为“香猪”。
环江香猪历史悠久环江香猪历史悠久，清代时已作为珍稀食品馈赠达官贵人。在神州名猪排名中，环江香猪是“名门贵族”。古往今来，当地群众以香猪乳猪作为馈赠佳品；逢年过节，亦把香猪作为招待佳宾贵客的席上珍肴。
环江香猪饲养粗放，易于管理。产区农户惯于圈养或放养，以青饲料为主，精料为补，所用饲料均是农家自产。其以双月龄断奶仔猪为主，体重在6—8公斤屠宰，美味可口，营养丰富。研究表明，其对心血管疾病具有特异疗效，对美容亦有特殊功效，是益寿延年的食品。
一直以来，环江依托资源优势，大力发展环江香猪产业，通过保种质、建基地、抓加工、树品牌、拓市场、促流通等，不断推进环江香猪产业化发展。主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪、香猪肉干等，远销区内外及港澳地区，在市场上享有较高声誉。
多年来，环江香猪被作为国家优良地方品种和特色产品加以保护。2000年列入国家畜禽品种资源保护名录，是我国重点保护的地方小型猪品种之一。2003年通过国家原产地地理标记注册认证，2010年注册国家地理标志证明商标。（陈静）
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