“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”最近，一曲《烧鸡歌》迅速蹿红网络，唱出了“符离集”烧鸡丰富的文化内涵和厚重的历史记忆。“符离集”烧鸡因产自宿州市埇桥区符离镇而得名，有着两千多年历史，被列为国家级非物质文化遗产、国家地理标志保护产品，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。埇桥区被中国轻工业联合会授予“中国烧鸡之乡”称号。

为擦亮“符离集”烧鸡金字招牌，今年，宿州市提出，把做大做强烧鸡产业放在加快融入长三角一体化发展中去布局，放在打造全国烧鸡特色小镇中去谋划，放在接续推进巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接上去实施，积极借鉴先进地区在产业机制、运维管理、生产理念等方面的经验做法，进一步加快产业标准化、规范化、规模化建设，提升科技含量，促进产业集聚，推动区域经济高质量发展。

着眼新需求，“深耕”新市场

走进“符离集”烧鸡专卖店，只见烧鸡系列产品琳琅满目，烧鸡酱、烧鸡礼盒以及鸡翅、鸡脚、鸡杂小包装等深受消费者喜爱。前些年，“符离集”烧鸡的产品形态较少，口味单一，难以满足年轻人多样化、个性化的消费需求，如今的“符离集”烧鸡不断推陈出新，兼顾各类消费群体的需求。

刘老二烧鸡有限公司总经理刘勇奎告诉记者，针对市场新需求，公司注重“老口味+新创意”，增加了个性化、便捷化系列产品，同时在产品价格上也力求更惠民，使“符离集”烧鸡从“过节餐”“宴会餐”逐步变成了“家常菜”，不断开拓新的市场空间。

近年来，宿州市埇桥区引导烧鸡企业开展自主研发、技术引进，走“专精特新”发展之路，在传承传统技艺的基础上，加快技术改造，不断调整优化产品结构，提高市场影响力和占有率。徽香源食品有限公司和刘老二烧鸡有限公司年均投入研发经费700余万元。徽香源食品有限公司的麻鸡良种提纯繁育项目已取得初步成果；刘老二烧鸡有限公司开发出休闲产品和养老、保健类的功能性产品。各家烧鸡企业都拥有先进的全套不锈钢宰杀、油炸、卤制、真空包装、高温杀菌等多套流水线生产设备，产品除了传统的烧鸡外，还有风味小菜、调味品、休闲小包装等系列产品80多个新品种，并开始从鸡产品向牛、猪、鸭、面筋、豆制品等领域延伸。

埇桥区探索产学研深度融合的创新机制，支持烧鸡生产经营企业与高等院校、科研院所开展合作，促进产业优化升级。符离镇烧鸡产业园与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所及安徽农业大学签订了战略合作协议，开展符离麻鸡保种、选种及新品种培育工作；与合肥工业大学进行对接，初步达成共建“符离集”烧鸡产业技术研究院意向。截至今年7月，“符离集”烧鸡企业已有2家通过GAP认证，3家通过HACCP认证，21家通过IS09000质量管理体系认证。

构建联合体，打造集聚区

埇桥区现有烧鸡集团公司1家、烧鸡企业28家、个体烧鸡加工户580余家、经营网点6000余家，另有符离麻鸡原种厂1家、散养基地及合作户60余家。全区烧鸡产业从业人员超万人，年产值近10.4亿元，利税约2亿元。“符离集”烧鸡已成为宿州特色农产品中的支柱产业。

埇桥区制定《符离集烧鸡产业发展振兴规划（2018—2030年）》，提出了打造烧鸡产业集聚区、未来实现百亿产值的目标。按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的总体发展思路，埇桥区通过引导符离集烧鸡企业抱团发展，组建了区属国有企业“宿州埇桥符离集烧鸡产业运营有限公司”，把分散的产业资源整合起来，统筹开展具体项目建设，形成规划统筹、资源共享、优势互补、互利共赢的区域化专业化服务网络，积极推进烧鸡产业化进程。为发挥龙头企业“火车头”作用，埇桥区以大型烧鸡企业为依托，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，建立产业利益联结机制，打造烧鸡产业联合体，实现了智慧共聚、产业共荣。当前，符离集烧鸡产业已形成集孵化、养殖、加工、流通、销售等于一体的全产业链发展格局，呈集团化、广域化发展之势，在振兴区域经济发展、促进农民增收中起到重要作用。

为扶持烧鸡龙头企业做大做强，埇桥区通过四大班子包保、延伸产业链链长包保等方式，广泛开展“四送一服”双千工程，积极为企业解决用地、资金、用工等方面的困难。受新冠肺炎疫情影响，徽香源食品有限公司资金链一度极为紧张，宿州市和埇桥区积极与银行对接，仅用3天时间为该公司新增500万元贷款。近年来，宿州市和埇桥区协调解决烧鸡企业融资难问题，支持部分烧鸡企业小额扶贫贷款645万元，为烧鸡企业担保贷款2810万元。

紧扣高质量，提升美誉度

“各位尊敬的乘客，欢迎您乘坐‘符离集烧鸡’号动车组列车……”乘坐“符离集烧鸡”号高铁的乘客，不仅能听到高铁广播的冠名播报，还会在车内的车门贴、小桌板、车厢海报上看到精美的烧鸡产品宣传。埇桥区通过冠名高铁、召开中国烧鸡产业发展大会等方式，多渠道展示符离集烧鸡的品牌、产品和资源优势；与高校开展合作，从文化挖掘、品牌提升、市场营销、包装设计、销售模式、渠道推广等方面，全方位提升“符离集”烧鸡品牌形象。

名牌的树立最终要靠过硬的质量。为完善质量体系，促进行业自律，埇桥区拟定《符离集烧鸡团体标准》，经中国轻工业联合会审定发布。该标准具体规定了符离集烧鸡的术语、定义、分类和要求等方面内容，规范了符离集烧鸡从麻鸡养殖、产品生产到市场销售等全过程的技术规范，成为符离集烧鸡产业发展的权威标准。目前，符离集烧鸡企业正在建立烧鸡生产、仓储、流通的食品安全全程追溯制度，逐步实现全产业链全程品质检测监控。

埇桥区还积极开展“符离集”烧鸡驰名商标专用权保护行动，在国家知识产权局商标局注册了商标40件，组织有关部门打击摧毁了多家侵权假冒的“小作坊”，让符离集烧鸡企业在健康良性的环境中“展翅高飞”。

“符离集烧鸡品牌价值为56.32亿元，产值约占全国烧鸡产业总产值35%，蕴藏着巨大的市场潜力。”埇桥区政府有关负责人说。下一步，宿州市和埇桥区将充分挖掘烧鸡的文化价值，进一步整合产业资源，充分发挥产业集聚效应，探索一条农商旅和文旅融合的一二三产联动的发展之路。（何雪峰）