为进一步加强肉制品生产安全监督管理，倒逼肉制品生产者履行食品安全第一责任人责任，保证肉制品质量安全，提升全省肉制品质量，近日，青海省市场监督管理局部署开展全省肉制品生产安全监督检查工作。
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为确保监督检查工作扎实开展，省市场监管局印发《关于加强肉制品生产安全监督检查的通知》和《肉制品质量安全检查指南（试行）》，对检查工作作具体安排。检查从9月持续至12月，以全省肉制品生产企业和小作坊为对象，以食品生产企业食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查等五个方面为内容，以严厉打击肉制品“两超一非”违法使用添加剂问题和使用掺假作伪或差、劣、病死等畜禽作为加工原料的肉制品生产者等违法行为手段，以监督检查、随机监督检查和异地监督检查为方式。
通过监督检查，实现食品生产企业食品安全主体责任“五制度一报告”持续落实，肉制品安全风险与控制能力增强，主要加工设备和加工工艺持续改进，生产活动持续满足许可条件。严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，肉制品质量安全水平得到提升；肉制品生产企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达100%，肉制品生产企业原料审核把关率达 100%，食品安全自查发现风险报告率达 100%的目标。
省市场监管局将继续加强组织实施，坚持问题导向，强化跟踪整改，严查违法行为，加强督查指导，组织各地采取交叉检查的形式督导，全力确保监督检查工作取得实效，推动全省肉制品质量安全水平全面提升。（彭娜）
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