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选购鲜、冻畜禽肉 记住五点消费提醒

2022-03-07 11:23来源:中国经济网编辑:吕可意

畜禽肉是居家烹饪和外出就餐时广受消费者青睐的一类食物,如何安全、健康地选购和消费?国家市场监管总局发布关于鲜、冻畜禽肉的五点消费提示。

销售场所是关键,检疫合格有保障

活畜禽宰杀加工后,不经冷冻处理的肉为鲜畜禽肉,经≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉,冷链环境下微生物不易滋生,所以,买畜禽肉时,应尽量选择证照齐全、制冷设备完备的商超或农贸市场。检疫证章是畜禽肉出厂的“身份证”,选购时要注意查看。猪肉“两证两章”是必选,牛羊肉、禽肉“一证一章”就足够,进口肉类,入境货物检验检疫证明是必备,无相关证章或证章不全的不要买。

感官指标细分辨,包装标识要注意

新鲜的畜禽肉其表面微干、湿润、不粘手,按压后凹陷会立即恢复,没有酸腐异味。选购时应注意观察,粘手、弹性差、有异味的不要买。购买冻畜禽肉,要查看冷冻展示柜温度,不得高于-15℃,应选择包装完好,标识清晰的产品。解冻变软、袋内冰霜较多的不要买。

冷藏冷冻须及时,即买即食是最好

鲜畜禽肉宜即买即食,如需临时储存应密封包装,置于冰箱冷藏,避免裸露、混放,存放不宜超过3小时。畜禽肉经较长时间冻藏或反复解冻,食用品质和营养价值会降低,如需冷冻存放,要尽量切成小块,按需取用,避免反复解冻,并注意尽快食用,不要买一次吃半年。

加工工具需洁净,烹调加热需熟透

居家烹饪时,切肉案板和刀具要生熟分开、清洗干净,肉要加热熟透,涮肉、夹生肉和熟肉的餐具要分开,生肉加入涮锅后,要等汤沸腾一段时间后再食用,肉类菜肴烧熟后要尽快食用,剩余的肉菜应回锅充分加热后再食用。

外出就餐需谨慎,健康娱乐两不误

外出就餐时,应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证,建议选择食品安全等级较高、卫生条件好,实施“明厨亮灶”的餐饮单位,避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩,点餐时,尽量食用经充分加热的肉类菜肴,避免生食肉类,还要注意合理搭配谷物、蔬果等;火锅店就餐时,也应注意餐具不混用,肉加热熟透。