“猪肉又涨价了。”市民赵女士是江头某平价超市的常客，细心的她发现，近日一款新鲜筒骨价格上调了，并且其他猪肉价格也有了变化。

猪肉价格已经连续数周上涨，总体呈现“淡季不淡”情况。业内人士分析认为，多重因素造成近期生猪供应偏紧、价格走高，并表示目前猪肉价格已处高位，后期连续上涨的态势可能会有所减弱。

销售终端，新鲜筒骨每500克没几天涨了1元

瘦肉19.99元、优选五花肉23.99元、优选肋排34.99元……6月17日晚，记者走访仙岳路及台湾街上的多家商超发现，每500克新鲜猪肉的零售价，根据部位不同，从十几元到三十几元不等。

市民赵女士入手了一款新鲜筒骨，她告诉记者，这款筒骨之前每500克15.8元，这两天就成了16.8元，涨了1元。

作为批零兼营的大型农副产品交易市场，夏商江头市集内有30多个出售新鲜猪肉的档口。6月17日，该市场相关负责人告诉记者，今年5月份，市场内三层肉每公斤约30元，排骨每公斤约52元、瘦肉每公斤约30元，目前大致是34元、56元、34元，均有不同程度的上涨。

据厦门市发改委网站信息显示，6月18日，每500克新鲜的精瘦肉、肋条肉、中排，农超平均价为16.93元、17.15元、28.7元，5月11日则依次是14.94元、15.28元、26.05元，涨幅大致13.3%、12.2%、10.2%。

供应源头，六月生猪价格比去年同期涨约30%

除了批零端，供应源头的生猪价格也在上涨。杜先生从事生猪采购十多年，他告诉记者，从5月中旬开始，生猪价格就时不时地小涨一下，每公斤经常一次涨个0.2元或0.4元；进入5月底6月初，涨幅更大了，每公斤有时一次上涨0.6元至1元。

“目前，生猪价格已经高于去年同期。”多名业内人士说。杜先生还为记者展示了他的采购记录，记录显示，2023年6月18日前后，他采购的生猪价格每公斤在16.2元至16.6元之间波动，而今年6月17日则是每公斤21.4元，经粗略估算，高出约30%。

记者查阅信息发现，去年6月12日至18日，厦门市生猪收购价每公斤16.12元，统肉（即白条猪）批发均价每公斤19.68元；今年6月3日至9日，厦门市生猪收购价每公斤20.37元，统肉批发均价每公斤24.41元，分别上涨4.25元、4.73元。

厦门市商务局网站也显示，生猪市场的价格也在涨。比如，5月13日至19日，厦门生猪收购价为16.88元/公斤，6月3日至9日则为20.37元/公斤，约上涨20.7%。

原因分析，养殖户压栏惜售等致供应量减少

提及猪价上涨的原因，多名业内人士分析称，多种因素叠加造成了近期生猪供应偏紧、价格走高状况。一方面，今年以来养殖户补栏意愿低，使得生猪存栏和供应量有所减少；另一方面可能是二次育肥、养殖户压栏惜售等因素的短期扰动，带动短期供给结构改变，让猪肉价格反弹。

漳州市猪业协会相关人士认为，目前猪肉价格已经处于高位，虽然眼下还没有掉下来，但也有点涨不动了。同时，夏季是猪肉消费淡季，近期的高温天气也会对需求产生抑制作用。因此，后期猪肉价格连续上涨的态势可能有所减弱。

链接，牛肉价格还在下跌

相比猪肉价格连续数周上涨，牛肉价格却是“跌跌”不休。一些商家还通过线上渠道开展秒杀、满减等形式多样的牛肉促销活动。

夏商江头市集有多个出售新鲜牛肉的经营户，苏女士就是其中之一。“牛肉价格在今年开年后就开始持续下降了。”她举例说，自己摊位上深受消费者喜爱的牛小腱，价格从去年年底的每500克50元，下降到昨日的40元至42元，最便宜的牛杂则从去年年底的每500克32元下降至25元。

厦门市发改委网站显示，6月18日，牛肉去骨肉（牛霖）农超平均价为45.55元/500克，相比6月3日便宜了0.52元，相比1月2日则便宜了3.38元。

业内人士分析原因时表示，国内养牛量、出栏量增加并且进口牛肉大批量入市的叠加影响，使得总供应量增加很快，牛肉价格下滑。（吴佳）