秋风起，生蚝肥。惠州市惠东县铁涌镇赤岸村的蚝农迎来一年中最忙碌的季节。
生蚝上岸。 蔡伟健 摄
打包上市。蔡伟健 摄
丰收喜悦。蔡伟健 摄
蚝肉肥美。蔡伟健 摄
蚝农驾船在一望无垠的养殖场采收生蚝。蔡伟健 摄
赤岸村位于铁涌镇东部，东北两面濒临考洲洋，村经济产业以海产养殖为主，是远近闻名的蚝乡。该村于清朝嘉庆年间开始养蚝，距今已有200多年历史。赤岸蚝以蚝肉个体肥满、味道鲜美、嚼之无渣为人称道。特别是每年中秋前后，硕大肥美的赤岸蚝吸引不少“吃货”远道而来，这个时节也成为了当地的“黄金季节”。
在赤岸村海边，仅靠农妇的一双手，就能形成一条生蚝的初加工链。每天清晨，天刚蒙蒙亮，赤岸村海边就热闹起来。农妇们早早来到海边，把刚出水的生蚝撬开，按蚝肉大小进行分类，准备好供来自各地的客商挑选。赤岸村田少人多，自古以来牧海为田。上世纪90年代，村里引进了广东台山、广西北海的蚝苗进行吊养，亩产增加了10倍。目前，全村有养蚝专业户200多户，每年养蚝面积约5000亩，年产量990吨，产值近9000万元，年纯收入达2500多万元。
赤岸蚝畅销珠三角各地，每到这个时节，鲜甜肥美的生蚝在各色餐馆里演绎着一场场“蚝”门盛宴。而当地人靠着养殖生蚝，几乎家家户户建起了“蚝”宅，齐奔小康。（杨建业）
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