在炎炎夏日约上三五好友来顿夜宵，点上一盘颜色鲜亮的小龙虾，已成为不少人生活里的“规定动作”。然而到了冬天，人们往往会因吃不到鲜虾而发愁。

不过近日，记者在江西省九江市彭泽县了解到小龙虾市场的新动向——今年冬天可以吃上鲜虾了。

在江西（彭泽）特色水产高科技产业园，只见一间低温仓库内密密麻麻摞起成排塑料筐，每一筐内都住着多只小龙虾。“这是今年夏季收储上来的活虾，冬天的时候将会运往北京，错峰上市，供应‘胡大’等知名餐饮企业。”北京凯琛农业科技有限公司彭泽项目负责人李云峰介绍。

尽管都是养虾，但准备冬季上市的小龙虾状态明显不同：这些虾动作更加迟缓，也不像其他虾那样带有泥沙，整体非常干净。李云峰告诉记者，凯琛农业通过自主研发的小龙虾低温循环水仓储暂养系统实现了小龙虾错峰鲜活上市。

这种暂养并不是传统意义上的养殖。记者了解到，小龙虾错峰鲜活上市的关键是在不改变原有养殖周期的基础上，通过技术手段将小龙虾控制在夏季时的最佳生理状态并维持到冬季，这样可以让小龙虾净化自身、肉质也会更加紧实，进一步提高了品质。

依托这套暂养系统，凯琛农业建立了位于彭泽等南方小龙虾产区的产地仓和位于北京等终端市场的销地仓，有储有销、南北联动。

上市周期延长，对农户、企业和消费者来说都是利好。“农户在夏季可以不愁销路，‘提前’卖出下半年的货；企业则在低价时购进、高价时卖出，利润最大化；消费者能够在冬季体验到同夏季一样的新鲜水产品。”李云峰介绍，从“销半年”变成“销全年”后，去年在试运行状态下，公司给农户的二次分红就超过50万元。

“通过凯琛农业等企业的探索和带动，目前彭泽小龙虾产业已经形成从育种、养殖到加工、活储及销售的全产业链条，产业链农民年人均可支配收入达到2.76万元。”彭泽县委书记欧阳明华表示。（莫志超）