排队一个多小时，只为吃一口沙泉鱼？

葱油白鲢、酱焖鲫鱼……最近，在辽宁阜新市彰武县北沟屯，从都市圈各地前来品尝沙泉鱼宴的游客络绎不绝。“我是朋友推荐来的，听说这儿的湖里、水库里看不见浑浊的泥沙，养出来的鱼肉质鲜嫩，还没有土腥味。我们一家三口这次来阜新玩，特意来尝一尝。已经排了1个小时的队了，马上轮到我们了！”来自沈阳大东区的自驾旅游者林静告诉记者。原来，吸引大量游客、老饕驱车来到这里、排长队也要尝上一口的鱼，就是彰武本地特产沙泉鱼。北沟屯因沙泉鱼宴做得出名，游人干脆把北沟屯叫成北沟渔村。

据当地人介绍，彰武县沙泉鱼主要产自大清沟水库。大清沟水中溶解氧充足、水质清澈，又拥有独特的沙漠冷泉，所以这里产出的沙泉鱼，肉质额外紧实鲜美、营养价值高。“彰武县本地以沙泉鱼为食材的菜肴，除了巨龙湖、大清沟以外，小清沟、阿尔乡、北沟、兴隆山、大沙力土等地都有烹饪，只不过做法有所不同，有上百种做法。沙泉鱼已经被吃出‘花’来了！”彰武县文旅广电局相关负责人介绍。

“将鱼两面打上花刀，锅内倒入适量荤油，油热后依次放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，将鱼两面都煎一下，再加适量的水和特制酱料，盖上锅盖开始炖，至鱼汤变浓稠的时候收汤出锅。”说起沙泉鱼的酱焖做法，北沟屯一家鱼馆的掌勺师傅滔滔不绝。

沙泉鱼名气越来越大，彰武乃至阜新的许多旅游景区景点附近，鱼馆开得如雨后春笋。除了大清沟水库，有沙泉的地方，也开始陆续尝试着养起鱼来。为了把“沙泉鱼宴”的品牌做大做强，彰武县还对鱼馆进行规范化管理。彰武县文旅广电局相关负责人介绍：“‘沙泉鱼宴’的品牌需要市场共同呵护，我们从2021年开始尝试推广授权店和体验店。通过规范管理，确保游客可以吃到正宗、美味的沙泉鱼宴。”

据介绍，2018年，彰武沙泉鱼宴曾作为一道地方特色美食登上《舌尖上的中国3》，同年9月又被评为“中国菜之辽宁十大主题名宴”。2020年，经彰武县积极申报，彰武沙泉鱼宴被列入阜新市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。“作为一种特色美食，‘沙泉鱼宴’已经成为远近闻名的地域美食，甚至有外地旅行社专门开发了‘彰武沙泉鱼宴一日游’的旅游产品。沙泉鱼让彰武旅游活起来了。”彰武县文旅广电局相关负责人介绍，年初以来，彰武县11家沙泉鱼宴经营饭店共接待游客近12万人次，实现收入587万元。（刘欣）