温州洞头霓屿素有万亩海上美丽田园美誉，是中国紫菜之乡，有近800万平方米养殖面积。霜降前后，正是紫菜的第一波秋收期。近日，记者来到当地的霓屿紫菜馆，探访紫菜背后的故事。
霓屿紫菜馆中，最引人注意的是放置在大厅中央的紫菜育苗架和紫菜筏架。这两个分别用海蛎壳和竹筏架制成的紫菜培育养殖工具，引发了记者的强烈好奇心。“这些贝壳是紫菜苗的‘家’，竹架则是它们成长的地方。”讲解员用了一个简单生动的比喻解释道。
讲解员说：“如果按照节气来算，清明前后紫菜开始育苗，养殖户会将我们肉眼看不见的‘自由丝状体’喷洒接种到海蛎壳上，经过6个月左右的‘闭关’，9月白露以后当这批紫菜生长出壳孢子时，便会被送往码头进行采苗。所谓采苗，就是将网帘放入培养池内，不断搅动池水使壳孢子均匀附着上去，再将网帘张挂到海上筏架上。随后就进入了叶状体养成阶段，在叶状体培育过程中，还要进行维护管理，这样紫菜才能获得丰收。”
从博物馆走出约几百米，就是霓屿岛上的一处小码头。此时，几位海上“菜农”正在船上劳作。
攀谈中，记者了解到：按丰收季节算，紫菜可分为“冬菜”和“春菜”，口感上则以近期收获的“冬菜”为佳。而“冬菜”中的佳品是“花水”（也称头水）紫菜，也就是紫菜最鲜嫩的芽头，犹如龙井的明前茶，味道鲜滋滑润，数量极少，故而有“黄金紫菜”的美誉。以后每隔十天左右采摘的紫菜，依次被唤作第二茬、第三茬……紫菜叶片越长越宽大，品质会有所下降，一般约可采收五六茬。
不过由于今年降温时间较晚，较高的温度导致“冬菜”还未完全成熟，所以想要品尝最鲜嫩的“花水”，大约会在霜降降温后的一段时间，吃货们还需再等等。（黄望巧 吴夏璠）
广告刊例