完美体育·(中国)官方网站讯（曾胜群 记者张坤） 春夏之交，细菌滋生活跃，昼夜温差大，各类食源性疾病进入高发期，尤其是中小学生、幼儿园孩子胃肠功能较弱，较易发生季节性腹泻。为进一步保障校园食品安全，有效防范食品安全风险，定南县市场监督管理局重拳出击，结合校园食品安全排查整治深化行动要求，制定并印发了《关于开展全县学校食堂专项检查行动的通知》，在全县范围内开展了学校 （含幼儿园） 食堂专项检查行动。

抓牢经营单位主体责任。落实主体责任是食品安全“两个责任”的核心，执法人员深入到每家学校检查“日管控、周排查、月调度”执行情况，并查看餐饮服务食品安全管理制度上墙公示情况，各类台账使用情况，抽查校园食品安全总监对履行食品安全主体责任的具体内容熟悉度，不断提高学校对食品安全“两个责任”重视程度，进一步排除食品安全风险隐患。

抓紧从业人员管理制度。执法人员重点检查食堂从业人员是否持有有效健康证明并上墙公示，每日晨检是否执行到位并留有记录，检查学校自行组织食品安全培训情况，食品安全总监、食品安全员和从业人员线上食品安全抽考成绩是否合格等情况，并督促从业人员在交接班时注意细节，以免造成台账数据遗漏记录等情况。

抓细食材进货加工留样。执法人员以学校食堂在进货查验、食品加工制作、餐具清洗消毒、规范留样等几个方面的执行情况为抓手，仔细检查食堂新采购的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材和调味料是否”索证索票“，严抓食品加工制作流程，强调食堂加工食材要烧熟煮透，盛菜的餐具要有明显区分标识，避免发生交叉污染，查看学校每餐的食品留样是否做到品种数量齐全，重量达到125g，留样柜温度满足2-8℃，留样时间不少于48小时，留样盒标签填写规范，台账记录完善。

抓实风险隐患整改销号。此次行动共检查学校57家，下达监督文书22份，发现问题73个，各级学校食堂主要存在健康证公示不齐全、“三防”设施不完善、留样冰箱未专用等问题。针对检查过程中发现的这些问题，执法人员已责令相关单位限期整改并提交整改情况报告，同时督促学校食堂要严格落实食品安全主体责任，时刻紧绷食品安全弦，严格执行各项食品安全制度，确保及时消除安全隐患。

下一步，定南县市场监督管理局将持续加大对学校食堂食品安全的监管力度，筑牢学校食品安全防线，让广大师生吃得放心、吃得安心。