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北京市农业技术推广站发布​番茄春季采后管理意见

2022-04-19 10:34来源:北京美丽乡村网站编辑:吕可意

番茄含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物,其特有的番茄红素更具有良好的抗氧化效果,并且果实形状各异,颜色多样,既可做蔬菜,又可做水果,深受消费者喜爱。番茄市场需求量大,种植效益高,生产者爱种植,为本市最重要的果类蔬菜品种。如果品外观品相差,内在品质不稳定,影响番茄生产经济效益。在此情况下,本市生产企业、园区、合作社及生产大户,做好番茄采后管理工作就显得尤为重要,为此北京市农业技术推广站专家提出如下指导意见,仅供参考。

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达到采收标准的番茄 图片来源:北京市农业技术推广站

应明确采收标准, 适时采收。具体应根据种植品种、采后直接销售还是需要短期贮藏、食用方法、销售方式、销售距离等制定番茄采收标准。番茄集中打叶会造成采收数量剧增,人为增加销售压力问题;4月下旬本市进入第一个采收高峰期,采收数量大,如不能及时销售,应按照贮藏要求采收。厚皮番茄过早采收,果肉硬品质差,厚皮品种可适当延迟采收,提高采收成熟度;薄皮品种过早采收,品质差,过晚采收易出现裂果等问题,应适时采收;串收番茄过晚采收,会造成掉果问题,过早采收顶端部分成熟度低,品质差。番茄采收成熟度一般在七成熟至十成熟采收;为减少贮运销环节的机械损伤和腐烂问题,应在露水干后采收,并且在采收时应配戴手套。

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分级后准备上市的番茄图片来源:北京市农业技术推广站

空洞果、畸形果、小果、着色不均、挤压造成的机械损伤、成熟度过高易裂果、成熟度过低品质差,为春季番茄影响商品性的主要问题。设施保温条件差的,前期设施内温度低,植株营养不易吸收,易出现空洞果、畸形果、小果等问题,在上市量大时,商品性差的番茄易出现销售困难问题;本市一般在4月下旬出现春季第一个采收高峰期,个别年份可能推迟到5月上中旬,只有极少年份可能提早至4月初,解决好上市高峰期番茄销售问题,有利于保持番茄品质。商品性好、整齐度高的番茄,建议采取分级销售,增加销售收入;空洞果、畸形果、小果比例较高,整齐度差的番茄,建议产品混合销售,以避免商品性差的番茄出现销售难问题。不同品种、用途对采收成熟度要求不同,采收后直接销售的要求采收成熟度高,采后用于贮藏的需根据贮藏时间决定采收成熟度。普通番茄商品性要求:果形整齐,颜色符合品种特点,成熟度适宜,色泽一致,无明显果皮颜色不均现象;新鲜,表皮完好、光滑、鲜亮、洁净,无机械伤;无皱缩、无畸形、无裂果、无空洞果、无异味、无腐烂。

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番茄电商销售包装 图片来源:北京市农业技术推广站

番茄包装方式丰富多样,应根据品种特点、销售方式选择适宜的包装方式;使用的包装材料型号应与番茄规格匹配,既可避免出现挤压或磕碰而造成的机械损伤问题发生,也能避免包装材料浪费,降低包装费用。气调包装为新型包装方式,通过调节包装内气体比例,最大限度抑制呼吸,延长番茄货架期。电商销售的番茄,包装方式应重点关注包装破损问题,避免挤压造成的腐烂问题发生。5月中旬后环境温度较高,采收、挑选、加工、包装等工作需要接触番茄时,应配戴手套,可避免手温过高造成番茄内部损伤,利于保持番茄商品性。

初春气温回升快,但早晚温度低,应避免配送过程出现冷害,特别是部分蔬菜不能直接配送到消费者家中,需要在露天存放,甚至有的消费者当天忘取蔬菜,造成番茄出现冷害甚至冻害问题。春季后期环境温度较高,配送过程应保留合理条件。对销往广州、深圳等温度较高、距离较远的番茄,更应综合考虑品种、采收成熟度、包装方式、配送周期、配送条件等因素,以产品到达消费者时外在品相和内在质量符合交货标准为原则,适当提早采收,并采用适合远距离运输的包装方式,减少包装破损现象发生,避免磕碰,减少番茄机械损伤问题发生。

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包装不规范造成挤压 图片来源:北京市农业技术推广站

番茄适合存放温度范围较宽,8-12℃甚至更高温度也可以,而家用冰箱冷藏室温度一般2-6℃,在冰箱存放5天以上,极易发生冷害,出现果肉变硬,食用品质降低问题。春季番茄适合在室温下保存,如在冰箱中长期存放,可装入保鲜袋内,提高袋内温度,避免冷害等问题发生。存放在冰箱的番茄,食用前在室温下存放24小时,鲜食时番茄口感更佳。(王福东 柯南雁 )