中国食品安全报讯（记者 李涛 李国梁 两会特派记者 张华清 何妍君）近年来，我国奶业实现突飞猛进的发展，产量、质量、装备水平等各项指标稳步提升，这离不开“科技创新”的力量。全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云在奶业一线做研发20年，亲眼见证了中国人从“喝到奶”到“喝好奶”的重要历程，这都是“科技创新”带给我们的改变。

全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云

王彩云代表表示，我国奶业仍需激发产业加速升级的新动能，为消费者提供更高品质的产品和服务。这需要以科技创新推动产业创新，加快发展新质生产力，推动实现中国奶业的高质量发展。需要加强产业链关键技术攻关和成果转化，将“奶瓶子牢牢地握在中国人自己手里”。

以科技创新推动奶业创新，发展新质生产力

对于奶业来说，新质生产力的内涵之一就是要通过科技创新加速产业升级，推动中国奶业走向更创新、更高效和更可持续的发展道路。为此，王彩云代表建议应当加强科教创新和产业创新的融合与平台打造，加强对于创新人才和创新成果的培养与保护，为创新发展提供良好环境和优秀人才队伍，实现更多的技术突破和成果转化。

在培育人才方面，王彩云代表建议应该鼓励企业与高校及科研院所建立合作，开展联合技术攻关和成果产业化合作；要围绕创新链、产业链与人才链深度融合，优化高等学校的学科设置、人才培养模式，畅通教育、科技、人才的良性循环，全力打造高水平科技创新团队。

在保护创新方面，可以看到，知识产权对奶业全链条创新发展的引领和促进作用越来越重要，知识产权工作也逐步将产业和企业的创新研发、生产制造、品牌营销等进行了有效联结。在王彩云代表看来，保护知识产权就是保护创新。为此她建议针对奶牛育种、母乳化营养研究、乳成分功效研究、乳制品加工技术、益生菌功效研究、食品安全控制等奶业全链涉及的多项内容，推动科技创新产权保护，也将不断增强产业链供应链的稳定性和竞争力。

加强产业链关键技术攻关和成果转化，将“奶瓶子”牢牢地握在中国人自己手里

当前，世界经济格局正深刻重塑，对我国供应链产业链的稳定性提出挑战，也影响到国家粮食安全。深耕于奶业，王彩云代表深刻认识到，服务保障国家安全大局，就必须加快在奶业精深加工、自主菌株研究和应用等方面实现突破，提高自主创新能力，确保产业链的稳定与安全，将“奶瓶子牢牢地握在中国人自己手里”。

在奶业一线做研发20年期间，王彩云代表一直在精深加工领域深耕，从事牛奶中各种功能蛋白的特性研究、提取及产业化示范工作。多年以来，取得了非常多的突破，取得的技术成果，很多已经或即将应用在产业化生产中，为提升行业核心竞争力增添创新动能。“结合行业发展趋势和实际业务，我特别关注如何加强产业链关键技术攻关，做优奶业精深加工项目，更好满足国民营养健康需求，这也是我今年的议案之一。”王彩云代表说道。

以乳铁蛋白提取为例，如何在牛奶生产过程中，保留乳铁蛋白的活性，同时能够让消费者不用花太多的钱，就能享受到更全面的营养支持。现在，她们已经首创了乳铁蛋白定向保护技术，能够将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上，这一研究成果不仅填补了国内空白，还率先打破国外关键技术壁垒。同时，还成功实现了成果转化，成为全球乳业技术突破和应用的有益尝试。

同样，涉及产业链关键技术攻关的，还有益生菌。益生菌被视为食品科学领域的技术“芯片”，是跨学科、跨领域的。随着《"健康中国2030"规划纲要》全面推进，国民的营养健康意识逐步提升，益生菌作为膳食补充剂、保健食品等功能食品的一种核心原料，得到越来越多人的重视。

王彩云代表介绍，我国益生菌产业起步较晚，仍面临差异化功能菌种缺乏、基础研究滞后于欧美等发达国家和地区、进口菌种占据原料市场大部分份额等挑战。“近些年，我们也开展了大量卓有成效的工作，取得了许多关键技术突破，部分国产菌株也实现了产业化应用。但在提高益生菌菌株研发与应用水平上，依旧任重而道远。”王彩云代表建议要深化菌种基础研究水平。构建适宜中国人体质的益生菌菌种资源库。

王彩云代表表示，每当看到实验室的研究成果成为生产线上的产品，成为消费者手中的食品，研发团队都倍感自豪。未来，她将持之以恒，继续围绕全产业链进行创新，不断实现行业的技术引领，抢占全球产业技术创新制高点，为奶业高质量发展助力。同时，以消费者需求为导向，深挖牛奶的营养价值，开发出成分更健康、品类更多样的产品，满足人民群众对美好生活的需要。