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新疆博湖:藏在奶疙瘩里的幸福味道

2022-10-25 10:45来源:中国新闻网编辑:吕可意

“我们的奶疙瘩现在卖得特别火,只要你品尝一口,就会忍不住还想吃,让人久久难忘。”10月24日,走进新疆博湖县才坎诺尔乡莫盖图村马明义家的“奶制品”制作间,他正和“民族团结一家亲”结对亲戚孟和才次克商量如何提升奶疙瘩的口感和品质,妻子张雪英正忙碌着将鲜奶牛奶烧制、发酵、搅拌、稀释做成酥油和奶疙瘩,脸上露出喜悦的笑容。

马明义是当地的奶牛养殖户,2011年开始从事牛的养殖,从最初的4头发展到现在近50头,从最初的人工挤奶到应用机器设备再到绿色食品深加工,马明义走出了一条属于自己的致富路。

谈起最初的养殖之路,马明义更多的是要感谢结对亲戚孟和才次克。他说,当时孟和才次克是乡里的副乡长,经常到村里来给大家讲养殖知识,久而久之,一些村民开始试着养殖牛羊,在孟和才次克的鼓励下,我也走上了养殖之路,靠售卖肉制品或出售鲜奶增收。

随着奶牛数量的增加,在结对亲戚孟和才次克的帮助下,马明义购买了挤奶器,不仅节省了人力,还提高了工作效率,并帮助牵线搭桥,通过订单销售。

如何让“牛奶”华丽转身成为高附加值的特色产品,这是孟和才次克一直在思考的问题,经过深思熟虑,他建议可以尝试将鲜奶制成奶疙瘩,可以存放很长时间,也可以为外出放牧或远行的群众充当干粮,便于储存和运输,价格还不低。

消息一出,大家拍手叫好。说干就干,孟和才次克在马明义和张雪英的协助下做起了奶疙瘩、酥油和奶皮子。她一边制作,一边给村民讲解技巧:口感香醇的“奶皮子”是鲜奶沸后放凉后取表面的一层奶脂......

“奶制品的加工,是萃取鲜奶精华的过程,保有着悠久的历史印记和鲜明的地方特色,凝结着当地各族群众的汗水、技艺和智慧。”孟和才次克说,“从小跟着母亲挤牛奶、学做奶制品,小时候在家,爸爸负责制作奶茶,妈妈把煮熟的牛奶上的奶皮捞起来,放到奶茶里,飘出的香味深深留在了记忆里……”孟和才次克说着便拿起一块有“小时候味道”的奶皮,油汪汪的光泽,飘溢着诱人的奶香。

经过不断尝试,改进、提升奶制品的品质。现如今,马明义已成为村里的名人,由他制作的奶疙瘩也成为村民口中的“香饽饽”,很多村民前来订购。为了扩大销售范围,乡村干部不仅在朋友圈帮助销售,还推荐其纳入了“博湖礼物”,在才坎诺尔乡拉罕诺尔村游客服务中心进行展出。

“下一步,我们将结合实际,将积极引导村民走特产业发展之路,着力打造一批小而精、小而优、小而强的示范合作社,让特色奶制品走出新疆,让更多的村民在门口就业、增收、致富。”孟和才次克说。(年磊)