完美体育·(中国)官方网站讯（钟艳平）端午佳节临近，市面上红枣粽、蛋黄粽、腊肉粽等各种各样的粽子琳琅满目，受到广大消费者喜爱。粽子虽然好吃，但也不能“放飞自我”敞开吃。那么，如何科学食粽？哪些群体应少吃？选购粽子该注意哪些事项？围绕这些热点问题，完美体育·(中国)官方网站专访中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁，为大家科学食粽、健康饮食支招。

中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁

康军仁介绍，粽子以糯米等碳水化合物为主，可以作为主食为人体提供能量。除了糯米主料以外，粽子往往还会配以大枣、果脯，或鲜肉、腊肉、咸蛋黄等，种类丰富多样，所以一个粽子通常含有不同程度的油脂、糖、盐等。

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哪些群体要慎吃粽子？

粽子糯米粘度高、不易消化，过量食用，易引起腹胀不适。那么，哪些人群要谨慎对待这一美食呢？康军仁说，首先是糖尿病患者，一些粽子含糖量高，会使血糖快速上升加重病情，所以糖尿病患者要少吃，即便要吃也一定要把粽子算作主食量，尽量浅尝即可，在进食顺序上，可以先吃一点肉和菜，然后再吃粽子，这样升糖慢；第二类是慢性肾病患者，这类群体应尽量选择油和盐偏少的粽子，食用量也要控制；第三类群体是老人、小朋友以及有慢性胃病的人，这类群体食用粽子要注意四点，一是不能多吃，二是不能凉吃，三是不能搭着冷饮、酒吃，四是不能快吃，要细嚼慢咽。

“老人和小朋友在吃带有红枣的粽子时一定小心枣核，每年端午期间都是枣核卡喉导致食管异物的高峰期，误食枣核后，一些人枣核可随食物进入胃内，自行排出，如无特殊不适，则无需到医院就诊。但部分患者枣核滞留在食管，轻者会刺入食管壁，重者刺透食管壁和胃，甚至大动脉，造成感染、出血，乃至死亡等严重后果。”康军仁特别提醒，享受美味的同时不要忽视安全隐患。遇到枣核卡喉时，很多人习惯进食含纤维素的食物，带动枣核下行，从而排出枣核，殊不知这样往往容易适得其反，使枣核扎得更深，加重病情。所以一旦异物卡进食管或气道，不要贸然实施吃馒头、喝醋等方法，而应及时就医。

吃粽子需注意哪些事宜？

康军仁提示，天气炎热，粽子煮熟后应尽早食用，避免放置时间过长变味变质。另外，冷冻过的粽子一定要煮熟后再食用。

如何选购放心安全的粽子？

康军仁建议，首先，最好到正规商场、大型超市购选购有食品质量安全许可证的粽子，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期等“三无”产品；其次，查看标签，检查是否在保质期内，观察成分配料表，如存在明显过敏的食材，尽量不要购买和食用；另外，如果包装出现明显的异常，如鼓包、颜色变化等，也不要再购买和食用。