美食荟·第二届丝路美食文化节活动”于7月3日在北京哈马尔罕工体宴会厅拉开帷幕。本次丝路美食文化节由北京烹饪协会等机构主办，以“丝路美食，聚飨北京”为主题，活动将持续到7月底。活动现场公布了首批“丝路美食·推介菜”“丝路美食·推介餐厅”，还向国家知名学者、联合国教科文驻京代表、中外烹饪名厨等共22人发出“丝绸之路美食文化推广大使”邀约。

风味荟萃 足不出京一站式体验丝路美食

据了解， 首批12道“丝路美食·推介菜”包括北京烤鸭、长安凉皮、兰州牛肉面、意大利披萨、俄式红菜汤、泰式冬阴功汤、新疆大盘鸡、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓饭、希腊酸奶、哈马尔罕烤肉、土耳其无花果面包。

首批12家“丝路美食·推介餐厅”则充分考量了在北京能够品尝到的丝绸之路沿线国家和地区饮食风味特色，哈马尔罕工体店、北京新疆大厦、北京飞天大厦、老西安饭庄（新街口南大街店）、西部马华（月坛北街店）、安妮意大利餐厅（阳光100店）、老井俄式餐厅、ALAMEEN阿拉伯餐厅（三里屯店）、福楼餐厅、西庭·秀色Turkish Feast（新源里店）、三色莲花印度餐厅、暹罗泰（新源西里店）等12家代表了不同风格和特色的餐厅，成为消费者打卡丝路美食的路线指南。

西庭·秀色餐厅创始人白一彭在接受记者采访时表示，土耳其拥有众多美食，其中烤肉最为著名，土耳其羊肉手抓饭、奥斯曼羊腿等菜式也受到了北京消费者的喜爱。餐厅还会定期举办文化活动和各种主题派对，将吃喝玩乐以及异国人文风物凝聚在一起，为客人打造沉浸式的氛围体验。

创办于1999年的福楼已走过25年历程。福楼餐饮集团行政总厨于洋告诉记者， 感受到消费者呈年轻化趋势，对于他们来说已不限于求婚、过纪念日等才吃法餐，品尝法式菜肴已经成为他们生活、饮食习惯的一部分。这些年来，福楼餐厅在保留法式菜肴精髓的同时，也在不断创新，例如，根据北京消费者的喜好调整酱汁的风味，引进国外优质食材，拓展餐厅业态，给消费者带来更多元化的体验。

实际上，消费者对“丝路美食”认知渐广。美团、大众点评数据显示，2024年上半年，北京“丝路”相关关键词主动搜索量超250万，同比增长791.5%，丝路美食受到30~35岁用户的青睐。

活动同期，线上平台还将上线历时一个月的“丝路美食推介专区”，北京用户打开大众点评APP搜索“丝路美食”，即可查看丝路美食推介，点亮地图足迹。

文化交融 国际友人齐打CALL

活动启动当天，来自俄罗斯、古巴、土耳其、巴基斯坦、哈萨克斯坦、巴西、埃及、新西兰、越南、斯里兰卡等30多个国家和地区的驻华外交使节、商业代表及消费者代表参与见证。在哈马尔罕工体店的丝路美食风物快闪市集现场，来自中国、朝鲜、斯里兰卡、哈萨克斯坦、格鲁吉亚等多个国家的百余种香料、瓷器、茶叶、酒水、肉制品等悉数亮相。20多个市集快闪展台吸引消费者纷纷驻足，下单购买。

活动上，哈马尔罕、萃华楼等企业代表分别与国际企业代表，就进一步助力北京国际美食之都建设，共促餐饮品牌推介、食材推广、共建共创等方面达成合作意向。活动还宣布了由行业组织、专业院校、企业单位等共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目，旨在深入系统研究丝路美食文化历史沿革与传承，探索实践丝路美食助力北京国际美食之都建设。

今年，北京市商务局等9个部门联合印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》行动方案包含7项行动，22项工作清单，突出国际引领，品质为先，兼容并蓄，融合创新，着力加快品牌餐饮企业引进，着力打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求。

中央民族大学博士生导师、吉尔吉斯斯坦国家科学院荣誉院士胡振华教授指出，丝路美食文化节活动能为北京城市的国际化和促进消费起到一定作用，在全国也能起到引领带头作用，通过美食文化扩大友好交流，与共建“一带一路”国家和地区美食文化合作发展提供新的契机。

北京烹饪协会云程会长表示，多方合作将有效带动品牌餐饮首店引进，服务北京餐饮业国际化发展，通过活动宣传北京餐饮业支持鼓励政策，将更多共建“一带一路”国家的优质食材引进北京，丰富北京餐饮市场，进一步提升北京的消费环境和服务品质，吸引更多的国际友人前来体验。