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徐波:东莞实现预制菜弯道超车有两个优势

2024-03-01 16:30来源:南方+客户端编辑:

近年来,便捷、新鲜、健康的预制菜迅速走红,丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味,逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会(下称“食博会·预博会”)在东莞举行,凭借这样的契机,会给东莞预制菜行业带来什么?目前,东莞预制菜行业发展现状如何?本土企业有何新的发展思路,东莞如何弯道超车?带着这些疑问,南方+专访了东莞市连锁餐饮发展促进会,秘书长。

南方+与往届不同,本届食博会·预博会还是首届中国国际预制菜产业博览会。您认为,在东莞举办盛会,会给东莞预制菜行业带来什么?

这个盛会给东莞的预制菜企业带来了启发和未来发展方向。从真正的预制菜定义来看,东莞在纯粹意义上的预制菜生产企业较少。国内的预制菜生产企要分布在湛江、长沙、成都。通过展会,可以让东莞的企业看到预制菜企业的品类和未来的发展空间。

南方+东莞的农副食品加工业发达,很多传统企业也在转型做预制菜,对于这些企业而言有何优势和困难?

东莞生产预制菜的企要分为两类,一类是传统的调味品、食品工厂转型做预制菜,例如广东百味佳味业科技股份有限公司。从食品工业转型到预制菜工业,主要面对生产理念的差异,以及产品复原等问题。另一类是餐饮企业的供应链转型做预制菜,类似东莞市鸿骏膳食管理有限公司,这类企业面临的考验是销售通路是否畅通,能否快速将规模做大,否则就容易面临危机和风险。

东莞企业生产的净菜。

南方+您看好预制菜行业吗,为什么?

我是比较看好预制菜行业的。对于消费者而言,预制菜能够快捷地完成一顿饭,解决了餐饮消费的问题。随着经济的发展,人们的时间越来越紧迫,对于效率的要求越来越高,预制菜就顺理成章地进入大家的日常消费中,这是历史发展的趋势。对于企业、商家而言,现在的人工、房租等成本越来越高,预制菜的广泛应用能够在一定程度上减轻企业的负担。此外,预制菜也能帮助企业、商家实现“千店一味”,促进连锁店的发展,同时还能提高出餐效率。

南方+目前,东莞预制菜行业发展现状如何,还有哪些提升空间?各地都在办展会、发力预制菜产业,东莞如何弯道超车?

东莞的预制菜已经处在明显的上升通道,但是还有很大的发展空间。东莞要实现弯道超车拥有很好的基础,要发挥好自身的和产业优势。第一,东莞的区位优势明显,在整个大湾区中处于核心地位,去珠三角的任一城市都在一个半小时的车程内能够到达,运输成本低,配送线路优。第二,东莞是华南地区的粮油重镇,也是广东的餐饮重镇,为预制菜的发展奠定了良好的基础。