羊肉摊位一字排开，一口口大锅冒着腾腾的热气，肉质鲜嫩的白切羊肉香气四溢，文艺节目精彩纷呈、游客纷至沓来……

12月1日，2023第六届遵义羊肉粉美食文化旅游节在凤凰山文化广场开幕。广场上，一家家羊肉粉店大锅直冒热气，羊肉香味扑鼻，吸引了不少市民游客前来嗦粉。

据了解，美食节为期8天，其中羊肉长桌宴是一大亮点。长桌宴每天下午5点准时开餐，因受场地、食材、烹饪等限制，每天只限120人畅享，口味有清汤羊肉、红烧羊肉等，菜单每天不重样，同时还配有火爆羊肝、黄焖羊蹄花、粉蒸羊肉、泡椒炒羊肉等美食。

“今年我们提前了1个多月准备，既邀请老商家，也有新成员加入。”遵义市烹饪饭店行业协会会长杨明芳说，遵义市烹饪饭店行业协会还将认证并授牌符合传统遵义羊肉粉经营规范的店家“遵义羊肉粉”标牌；认证羊肉粉食材（羊肉、米粉、辣椒等）信誉供应商；举办厨艺技能暨餐厅服务技能展示等活动。

据悉，活动由红花岗区商务局、红花岗区工商联主办，遵义市烹饪饭店行业协会、红花岗区老城街道办事处承办。举办此次美食节，旨在更好地传承遵义美味，进一步擦亮遵义“中国羊肉粉美食之都”城市名片，更好地从美食的角度宣传遵义，打造商旅、文化、吃住行娱深度融合的消费场景，拉动遵义餐饮消费市场。

羊肉粉是贵州特色小吃，尤其以遵义羊肉粉最为出名。其制作工艺代代相传，至今已有1100多年历史。遵义羊肉粉以其羊肉熟透而不烂，米粉雪白而不散，汤汁鲜醇红亮，辣香味浓，油而不腻，远近闻名，成为中华名优小吃。在遵义还形成了“吃上一碗羊肉粉，整个冬天都不冷”的羊肉粉特色餐饮文化。

自2016年遵义羊肉粉美食文化节举办以来，美食不断推陈出新，其中，羊肉粉更是以其讲究选材、用料以及独特的烹饪技法及可口味道享誉周边。2017年，遵义市获得“中国羊肉粉美食之都”的称号。

近年来，遵义市餐饮业注重打好“美食牌”和“文化牌”，在抓好羊肉质量这个关键上花心思、下功夫。其中遵义市烹饪饭店行业协会的专家从卫生、口味、食材选取等考量，制定出羊肉粉基本计量标准；认证并授牌符合传统遵义羊肉粉经营规范（主要食材为本地山羊）的店家“遵义羊肉粉”标牌。（刘振梁 孟锦群）