在永州市东安县花桥镇青塘村飞翔食品厂，工人们正在赶制本地特色美食猪血丸子。“为供应市场，我们正加班加点赶制订单，2月底前销售了2万多个，产值30多万元。”该厂负责人唐交能说。

花桥猪血丸子又称血粑豆腐、猪血粑，是永州市东安县的一道传统名菜，日常生活常用菜，也是每一个东安人过年、过节时的“标配”。长期以来，花桥猪血丸子都是商户自产自销的经营模式，缺乏统一的规范运营，产业也没有发展壮大起来。

“目前投资120余万元的无菌标准化食品加工厂青塘村飞翔豆制品加工厂已完成厂房建设，争取年销量猪血丸子5万个以上，创年产值100万元，可提供就业岗位30余个，集体经济收益增10万元，带动发展黄豆种植面积100余亩，农户单项可增收15万元以上。”驻花桥镇青塘村工作队第一书记、队长杨卫平说道。

“2022年以来，青塘村共计投资300余万元，建成2000平方米猪血丸子标准化加工厂房，努力让‘土特产’成为农民增收致富的‘金疙瘩’，以产业振兴引领乡村全面振兴。”花桥镇青塘村村主任文贻格说，企业自投产以来，采取“企业+基地+土地分红”模式发展壮大村级集体经济，仅此一项每年可为村集体经济增收10万元，2023年青塘村集体经济经营性收入达到16.27万元。

“猪血丸子制作工艺不管怎么改良，但承载的乡土记忆是永远不能改变的，我们要让远离故土的老乡，也能吃到家乡的味道。”花桥镇党委书记宋多夫介绍说。猪血丸子是花桥镇最具地标意味的“舌尖美味”。2023年以来，该镇大力推进猪血丸子产业化发展，走加工集团化规模化道路，同时不断根据当今人们的口味做一定的改良，也根据不同地区顾客的口味偏好进行调整，让家乡好味道香飘四方。

目前，东安县拥有猪血丸子制作企业近20家，年产值数千万元，为乡村振兴注入强劲动能。（蒋东新）