完美体育·(中国)官方网站讯（记者牛安春）锅碗瓢盆叮当作响，炊烟升腾，肉香四溢，面香扑鼻，满脸期待的大学生小老乡排起长队。

第一届烩面节现场 图片来源：张老炝

1月7日上午，在张老炝方城炝锅烩面成立7周年之际，由张老炝方城炝锅烩面、龙子湖正商博雅广场主办，中国烹饪协会、河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州市营养协会、郑州市南阳商会、郑州市方城商会支持，以“千人吃面，共谈健康膳食”为主题的张老炝第一届烩面节在郑州龙子湖正商博雅广场举行。

第一届烩面节正式启动 图片来源：张老炝

餐饮相关协会观点：只要烩面守正创新，总会走出河南

河南人对烩面的情结自然不言而喻，可多年来，虽然烩面产业和品牌如“雨后春笋”般蓬勃发展，逐渐越做越强大，但是也面临着不少“阻碍、困难和困惑”，比如有人质疑，为什么烩面走不出河南，而走出去的烩面又很难被各地所认可。

对此，中国烹饪协会小吃专业委员会秘书长马兰馨鼓励道：“对于这些缺乏自信的质疑，我想明确地告诉大家，只要我们充满自信、守正创新，总有一天会香飘万里，走出河南，甚至走向世界。”

河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉提出希望“烩面能够走到天涯海角”。其实，2023年12月，张老炝炝锅烩面提前完成了嘱托，走进了天涯海角景点的所在地海南三亚。

2023年12月29日当天，由郑州市人民政府、三亚市人民政府指导，郑州市商务局、三亚市商务局主办，郑州市餐饮与饭店行业协会、三亚市海鲜餐饮协会承办的“2023三亚国际美食嘉年华”暨“豫见三亚 美食当鲜”河南美食三亚行活动开幕式在三亚大东海广场举行，参展企业就有张老炝方城炝锅烩面。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利肯定到，本次活动为河南烩面的传承与创新注入了新活力，同时，鼓励餐饮人更应该共同将河南烩面发扬光大，做大做强烩面产业。

郑州市营养协会：关注营养是餐企升级的趋势

前不久，南阳市方城县荣获“中国烩面之乡”的荣誉称号，郑州市南阳商会会长王世刚在致辞中介绍道，该荣誉是河南烩面跨地域发展的一大步。张老炝方城炝锅烩面，公司的品牌化、精细化的运营模式，以及创始人张林的专注专业，对于老家方城烩面的推广做出了不小贡献。另外，他还介绍了一件有意思的事：自己的孩子在南方上学，离不开老家的烩面，他每次去学校看孩子，都被孩子点名带上烩面。

中国注册营养师冯梓恒认为，此次活动的举办，说明越来越多的河南餐饮企业开始关注营养问题，是餐饮企业营养升级的必然趋势。

他指出，张老炝方城烩面就是非常典型的营养膳食的代表，这一碗面烩出了五谷为养、五畜为益、五菜为充的中国传统饮食文化，同时也做到了荤素搭配、干稀搭配、适量搭配的现代营养理念。而且，传统烩面手工拉制使得食材更为纯正天然，不存在科技与狠活。

最后，张林表态，做好每一碗烩面是自己的职责，传播河南烩面文化更是自己的使命，通过举办此次烩面节，希望更多人爱上炝锅烩面，也为河南烩面的传播尽绵薄之力。

现场：大学生们排长队等一口家乡味

烹饪现场，羊骨熬汤、手工和面、葱香肉黄、面软润滑，这是张老炝最真诚的待客之道。

第一届烩面节现场 图片来源：张老炝

家乡美食是一辈子都难以忘怀的味道，来自南阳的一位大学生小老乡也专程来尝一口家乡味。“我爱喝汤，汤特别好喝。”老家南阳的一位大学生现场连连称赞，想家时候，他会特意来张老炝方城烩面（博雅广场店）吃上一口家乡味儿。

第一届烩面节现场 图片来源：张老炝

“这面闻着都香。我老家濮阳的，从小就喜欢吃烩面，看到他们小红书上的宣传就过来了。”

排队的人群中，除了不少专程赶来吃面的大学生，还有河南外地人，张老炝以最大诚意欢迎四海宾朋。“我是山西人，来附近办事，被香味吸引过来了。”

第一届烩面节现场 图片来源：张老炝

中午时分，等待吃面的队伍越来越长，一碗碗烩面携满满能量，殷实地安抚辘辘饥肠，助力人们迎接一个又一个挑战。

溯源：来自于南阳方城的河南本土品牌

据了解，张老炝方城炝锅烩面是河南本土品牌，源于南阳方城，创立于 2017 年，目前在郑州拥有 15 家连锁直营门店，同时，代表方城烩面制作技艺入选河南省非物质文化遗产名录，品牌荣获大众点评必吃榜，以及“郑州十佳烩面”等多种奖项。

该品牌创立之初，着重于传播非遗故事，做好一碗老家面，积极参与各种公益事业活动。2023年 9 月，在河南牧业经济学院举办了首届“豫见第一面”大学生迎新活动，登上了抖音郑州同城热搜榜，并被河南省教育厅、河南日报、郑州日报等多家政府机构和媒体关注转发，获广泛关注和好评。