完美体育·(中国)官方网站讯（韩璐 郭望星 李栋才）今年来，陕西省宝鸡市凤县市场监督管理局以“三个年”活动为抓手，紧盯农村婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村自办宴席集体聚餐的食品安全，以“建好、抓好、管好、护好、把好”为目标，积极探索强化监管新路径，多措并举守护农村集体聚餐“舌尖上的安全”。

建好“三支队伍”齐抓共管。修订完善《凤县农村集体聚餐食品安全监督管理办法》，建立村（社区）食品安全协管员管理制度，及时掌握农村厨师动态信息、更新名单台账，做到底数清、状况明。截至目前，全县聘用农村（社区）食品安全协管员75 人，县、镇两级确定专兼职食品安全监管人员67人，形成了农村集体聚餐县、镇、村三级网格化管理体系。

抓好食材采购管控源头。将县域内15家农村集体聚餐供应主要食材的商铺列入监管重点对象，加强食品抽检和日常监管的频次，对索证索票不全、说不清来源的，严控商家向消费者售卖。同时，加强对32家承办宴席的酒店饭馆重点监管，提前介入检查后厨加工操作、原料来源、聚餐菜谱等，杜绝来源不明、标识不清、超期过期食材进入加工环节。

管好“乡土厨师”持证上岗。建立农村厨师备案制度和“一季度一培训”工作机制，以聚餐报备、食品安全风险防控、餐饮服务操作规范和流程、食品安全事故应急处置等内容为培训重点，由各市场监管所对登记备案的厨师进行食品安全知识培训。目前，全县备案登记农村厨师58名，农村集体聚餐餐厨人员全部持“健康证”上岗。

护好聚餐备案现场指导。坚持推行农村集体聚餐备案制和安全承诺制，对农村集体聚餐活动做到现场检查指导全覆盖。在县一级由县市场监管局负责500人以上农村集体聚餐现场指导， 500人以下农村集体聚餐就餐活动由各基层市场监管所全程开展现场监管，宣讲农村集体聚餐的注意事项、制止餐饮浪费，检查后厨加工操作、原料来源、聚餐菜谱，现场杜绝食品安全风险。截至目前，全县备案农村集体聚餐活动132起，签订安全承诺书208份。

把好“流动厨房”规范管理。结合新时代文明实践中心建设和乡风文明移风易俗工作要求，全县66个村吸纳“五老”人员、新乡贤等进入红白理事会，常态化宣传宣讲食品安全法律法规和“公勺公筷”“光盘行动”等文明用餐新风尚；统一规范设置农村集体聚餐固定场所20余个，添置设施设备，成立服务队8个，固定服务人员50余人，改变了农村集体聚餐散、乱现状，实现了移风易俗持续深化和农村食品安全社会共治。同时，积极引导各大酒店转变观念，变“定点接待”为 “流动宴席”，使农村集体聚餐活动逐步走向专业化运营道路。