近日，福建省首个肉燕主题博物馆——福州肉燕博物馆，在福州市闽侯县青口镇后福村正式揭牌开馆。这座设立在古厝中的博物馆，向游客讲述了后福肉燕的“前世今生”。

除了肉燕以外，近年来，福建各地的特色美食也频频“出圈”引发热议。每当人们在节目或报道中看到自己家乡的美食，童年的记忆与浓厚的乡愁便涌上心头。

古厝中的肉燕博物馆

7日上午，记者来到闽侯县青口镇后福村。在梅溪河畔，坐落着刚揭牌不久的福州肉燕博物馆。

这座以古厝为载体的博物馆设置了福州肉燕文化、“燕”遇后福、后福·“和”“福”、党建引领乡村振兴四大板块。同时，馆内还打造了“百福”墙、肉燕餐车、“福燕”餐厅、老后福场景还原以及巨型肉燕绘本等网红打卡场景，后福肉燕的发展历程、用材选料、制作技艺等内容，被以各种生动形象的方式向参观者娓娓道来。

后福肉燕的发展可以追溯到20世纪五六十年代，为进一步促进生产，全国涌现出一批形式多样的农业生产合作社，福州也成立了肉燕生产合作社，培养出一批深谙肉燕制作的师傅。

后来，全国掀起养猪热潮，又得益于后福村所在的“七里”地区养殖业发达，当地的燕皮加工厂如雨后春笋般涌现，成为村内的支柱产业。之后，后福肉燕更是被销往广东、浙江、上海、辽宁等省市，打响了名头。

肉燕的诞生，是因一场“误会”

如今，肉燕已成为福州家家户户逢年过节饭桌上必不可少的一道佳肴，一碗“太平燕”寄托着人们对美好生活的向往。然而，肉燕的诞生却是因为一场“误会”。

据《浦城地方志》记载，肉燕最早始于南宋年间。宋代端平元年（1234），在福州做官的浦城人真德秀高升为吏部尚书。上京赴任途中，真德秀路经家乡浦城时宴请亲友。随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时帮厨的徐小春“捣鱼丸”，而徐小春误听为“捣肉丸”，就将猪瘦肉剔精捣酱和粉后，端给厨师林阿荣。林阿荣一看弄错了，将错就错把肉泥压平，撒上薯粉，用圆木棍反复碾压成薄片，切丝汆熟，色质晶莹，食如燕窝。宾客们品尝后，纷纷向林阿荣请教具体做法并效仿制作。

当时人们吃的只是燕皮，后来又将荸荠、猪肉做碎作馅，用燕皮将馅料包裹起来，做成形扁如燕的菜肴。

福建美食频频“出圈”

在福州，不乖的鱼要被做成鱼丸？“福建省面”线面真的会无限繁殖吗？姜母鸭到底是“姜和母鸭”还是“姜母和鸭”？土笋冻里为什么没有笋……近来，八闽大地的美食频频出圈，各种“热梗”为网友所津津乐道。从福建走出的姚晨、陈赫等艺人更是频频在节目中为肉燕、鱼丸、元宵、线面等福建特色美食“代言”。

作为中国八大菜系之一，闽菜广泛流行于海内外各地，尤其受到旅居南洋和欧美的闽人热爱。除了本次全省首个肉燕主题博物馆外，玩转了整个美食圈的福州鱼丸同样有着高光表现，甚至出国开起了展示馆：2022年1月，多座鱼丸乡愁馆开馆，在美国的纽约展示馆、费城展示馆亮相。近十年来，福州更是两次荣获“中国鱼丸之都”称号，还创下了“全国每两粒鱼丸有一粒来自福州”的佳绩。

在漫长的时光中，福建美食那份缠绕于舌尖与心间的味道，已经和城市的记忆融为一体，才下舌尖，又上心头，这就是福建人细水长流的日子。（孙萌）