完美体育·(中国)官方网站讯（汪煜航 记者程家武）7月27日，安庆市岳西县“小份菜”样板店“蒸饭哥”正式开业，不同于以往的“小份菜”改革参创单位，这是岳西县首家专门制售“小份菜”的餐饮企业，在安庆地区尚属首次。从“追随者”到“领跑者”，它的成功营业标志着岳西县“小份菜”改革进入新领域，驶入全面深化拓展阶段。

全程指导优服务，政企合作谋典范。今年4月，安庆市岳西县已完成“小份菜”推广任务目标数，共计302家。为了持续将改革成效普及深化，不断提升“消费者”对“小份菜”的认可度和支持度，县餐饮烹饪行业协会与县市场监管局积极对接，谋划建设一家专门销售“小份菜”的餐饮单位，为该县广大餐饮同行“试水”，进一步增强改革号召力。获悉这一想法，县市场监管局高度重视，立即组织相关业务股室同行业协会开展构思设计。待选址确定之后，在建设过程阶段，该局主要领导亲自上门指导，分管领导全程把关，紧密结合“四有”举措从图纸设计、设施布局、宣传氛围等方面逐一提出具体意见建议。同时，局业务股室工作人员对店内员工对接开展岗前培训，并就菜品价格设置、人员推介方面予以指导。通过硬件设施和培训管理双端发力，为样板店的顺利开业夯实了基础。

市场挖掘寻经验，率先探索做示范。改革开展以来，餐饮单位推广“小份菜”的主要方式是在推行传统套餐时额外增加“小份菜”选项，像这种专门制作销售“小份菜”的做法在该县餐饮行业仍属空白。近年来，随着文明绿色低碳消费风尚的兴起和节约粮食、反对浪费的蔚然成风，“小份菜”这一细分餐饮领域，正逐渐成为业界“网红”，中长期来看蕴含着客观的市场潜力。样板店的成立有助于深度挖掘拓展“小份菜”消费空间，是进一步深化改革，开拓“小份菜”市场的先行者。其在内部运营管理、加工制作流程、菜品配置营销等方面的率先尝试，无疑会为后续全县餐饮同行推广“小份菜”提供宝贵经验和重要借鉴。

观摩学习助推广，改革引领树模范。样板店试营业期间，就在市市场监管局、市总工会、市餐饮住宿行业协会共同举办的全市“小份菜 新食尚”厨艺技能竞赛中取得企业组特等奖，后续将按程序推荐申报安庆市“工人先锋号”，这一难得佳绩切实体现了安庆市对建设“小份菜”样板店这一有益尝试的充分肯定，也为其他餐饮同行打消改革顾虑，加入推广行列注入了一针强心剂。百闻不如一见，样板店的成立为餐饮企业推行“小份菜”提供了可观摩、可借鉴的鲜活范本，让“四有”举措不仅仅停留于纸面说明，更具有直观生动的现实诠释，进一步浓厚了“传帮带”的良好改革氛围。

关山初度路犹长。“小份菜”改革至今，安庆市岳西县市场监管局始终将习近平总书记关于粮食安全和制止餐饮浪费的重要指示作为工作出发点和落脚点，强调坚持高位推动，协调凝聚部门合力，重视获取市场认可，为推动“小份菜”改革持续强化共识，汇聚力量。只有各参与方都是改革的获益者时，他们才能真正成为改革的支持者与引领者。下一步，该局将以构建政府有所为、企业有所得、群众有所获的良性发展、多方受益格局作为发力方向，不断深化改革举措，握紧“小份菜”这只点睛笔，写好反对粮食浪费大文章，描绘绿色餐饮发展新画卷。