中国食品安全报讯（张薇 吴静婍 陆定琴 记者陈家华） 年关将至，各种聚餐增多，厦门市思明区市场监督管理局对高风险的生食类、冷食类食品制售餐饮服务单位开展专项整治。1月13日下午，莲前市场监管所对洪文六路的三家餐饮店进行突击检查，并对违法商家予以立案查处。

图为厦门市思明市场监督管理局执法人员检查现场

    据了解，从事生食食品制售的餐饮店必须配备操作专间、只允许专人入内加工制作，专间内温度、紫外线消毒、食品承装容器、冷藏保存等均有严格要求。莲前所执法人员在前期日常监管工作中发现辖区部分商家虽已取得食品经营许可证，但存在未获核准生食、冷食类食品制售项目，擅自从事生食冷食经营的现象，具有较大的食品安全风险隐患。执法人员当即对这些商家进行了行政指导，并开具了责令整改通知书。

    莲前所副所长章继荣告诉记者：“超范围经营生食冷食，没有在固定的、具备条件的专间操作，会造成食品交叉污染，是一种高风险的经营行为，易对顾客造成食源性疾病。”在之前的检查中，执法人员发现艾米料理和海钓船主题餐厅均未获得生食、冷食制售项目经营许可，擅自从事生食冷食制售经营活动，已当场责令其改正。此次，执法人员再次对商家的整改落实情况进行了复查。

图为厦门市思明市场监督管理局执法人员检查现场

    在艾米料理店，执法人员首先询问了店长是否还在销售生食，店长声称未销售，并展示了生食菜品上贴的“估清”标签的菜单。但执法人员在对冰柜进行检查时，发现冷藏柜里有三文鱼、北极贝等生食原材料。接着执法人员又检查了该店的结账单，发现该店近期的结账单都显示有生食销售记录，执法人员初步推断艾米料理仍在未经许可经营生食行为，已对其依法立案，展开进一步调查。

    在隔壁的海钓船餐厅，执法人员检查发现该店原有的未经许可擅自经营生食的行为现已整改到位，但后厨的卫生保洁还存在问题，执法人员现场督促其落实整改。

    接着，执法人员又检查了莎希米三文鱼主题餐厅，该店食品经营许可证已核准了生食、冷食制品的经营项目。针对这类已获得许可的商家，执法人员主要检查专间是否符合规范、是否按规范操作。检查中，执法人员发现该店专间天花板脱落、下水道没有密封、传菜窗口没有窗户防护等问题，之前检查发现的问题还未整改到位。经查，该店在美团和饿了么网络订餐平台上均有线上服务。执法人员要求该店停止线下经营活动立即进行整改，并将抄告外卖平台对其进行置休处置，暂停其线上接单、销售食品，直到整改到位、检查合格后，再抄告平台上线。

    章继荣副所长表示：“莲前辖区内餐饮服务单位有2800多家，许可项目含生食、冷食的餐饮店有125家。春节前，我们将对生食海产品店进行全面摸底调查、梳理，对已获得生食、冷食许可的商家进一步规范。对未经许可，或超出许可范围擅自从事生食、冷食类制售经营项目的商家，将通过网络订餐平台进行下架，并依法予以处置。经整改后符合条件的餐饮单位应尽快向市场监管部门申请增加生冷食品经营许可项目。”