完美体育·(中国)官方网站讯（吴丽丽 记者陈家华） 目前，企业陆续复工，但新冠病毒仍在肆虐，多数餐饮店未开业，集体用餐配送就成了不少没有自建食堂的企业、机关单位及一线防疫人员用餐的不二之选。
为加强集体用餐配送疫情防控，保障食品安全，近日，厦门市翔安区市场监管局集中开展了集体用餐配送单位专项检查，通过“把五关”确保疫情防控措施到位、保障食品安全。
把好“人员关”：检查从业人员的“两证一记录”，一是员工的身份证，看是否来至“一省五市”；二是员工的健康证，看是否持证上岗；三是晨检记录，看是否落实好晨检制度，严禁体温超标、感冒、咳嗽者带病上岗。
图为集体配餐单位给员工量体温。
图为集体配餐单位给员工量体温
把好“食材关”：检查食材的上市凭证及进货台账，通过入市必登系统检查食材进货渠道是否正规；检查食品库房，防止食材过期变质问题。
把好“操作关”：督促该公司严格操作间卫生管理，做好每日一消杀；要求操作人员进入后厨必须佩戴口罩、衣帽、手套，落实好《餐饮服务食品安全操作规范》；食品加工要充分煮熟煮透，确保加热食品的中心温度不低于70℃；每餐次做好留样工作。
把好“配送关”：紧盯风险点，督促该公司做好分餐、装箱、送餐环节的安全操作，特别要求保证每份饭菜成品后滞留时间不超过2小时；督促其对配餐间、保温箱、配送车进行消毒，保证饭菜 “输送安全”。
把好“消毒关”：主要是督促该公司落实好“三消毒”，一是从业人员勤洗手、勤消毒；二是每天做好场所的清洗消毒；三是突出抓好配送车、贮存箱、分餐盘的清洗消毒。
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