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“报复性消费” 盼来了吗?

2020-05-09 13:49来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:方丝佳

完美体育·(中国)官方网站讯(记者 李黎)“你好,还有位置吗?”“不好意思,需要等位,请问一共几位就餐?”疫情前,这样的对话是在经过每家餐饮店门口时经常听到的。原本打算在春节期间大有作为的餐饮业,被疫情来了一次精准打击。全国餐厅在一夜之间,失去了顾客。由于国家的高度重视,有效地防护隔离措施,使疫情很快得到了控制。复工随之而来......

关键词:“太难了”

毫无疑问,“难”是2020年整个餐饮行业的关键词。成本提高客流减少,餐饮企业压力增大。

据国家统计局数据,2020年1-3月份,全国餐饮收入6026亿元,同比下降44.3%,餐饮行业受疫情影响损失巨大。中国饭店协会研究院的调查中,收集了204份问卷,涉及的5451家门店中,超九成餐饮企业客流量较去年下降了一半,营业额不足去年同期的一半。虽然在2月至3月无法复工、没有收入,不少餐企享受了商业地产商的减租待遇。但是,复工后,部分餐企立马收到了物业的催租文件,在过去两个月完全没有收入、还需承担员工工资等成本的情况下,现金流已经十分紧张,而餐饮行业的交租一般都是以一个季度、甚至一年为单位,这笔不小的开支给他们带来了巨大压力。

餐企复工进度加快,政府补助措施随之跟进。按照之前业界的普遍推测,1月到2月是停业或半停业状态,3月是陆续复工,至4月底是完全控制,而5月份之后,餐饮企业将恢复到正常状态。

“五一”假期作为复苏以来的首个长假,不论是商家还是大众,都在期盼着“报复性消费”到来。

关键词:“报复性消费”

微博曾发起一个问答:“疫情过后你会报复性消费吗?”不少年轻人留言表示:“我也想报复性消费,但没有钱,拿什么报复?”

“报复性消费”话题,已经持续了将近三个月了,很多人都期待五一能够出现此现象。商家亦是如此。为了迎战五一,部分餐企推出优惠促销活动、设定优惠套餐、加大力度推广堂食预订等。曾经,我们磨拳擦掌等着疫情后“报复性消费”而现实却是:你尽管报复性消费吧,我要报复性存钱了。

大型购物中心的餐厅工作人员表示,尽管客流量相比平时有所增加,但与往年的五一相比有较大的差距,更谈不上“报复性消费”。餐饮企业五一回暖并未如期而至。4月初,西贝餐饮副总裁楚学友曾公开表示,虽全国门店已经全部开业,但客流还没有回升到以前的同等水平,“目前来看客流只有去年的50%”。大型连锁餐饮企业都如此“难”,更不用提中小型餐企了。

关键词:“活下去”

在餐企努力“活下去”之时,“死亡”也不可避免。无论是亲民的品牌,还是高档餐厅都面临着陆续倒闭或停业。

疫情期间,餐饮企业加速了线上转型,进一步探索外卖以外的小程序、微信社群等多样的线上手段,成为他们的自救方案之一。但转型线上的方法并不适用于所有餐企。

疫情也给了餐企思考和改变的时间。餐饮是消费者的刚需,也意味着更激烈的竞争。在突发的疫情之下,餐企受到不小震荡,但也加速了行业的优胜劣汰,促进企业的自身成长,促使其探索更多元的发展模式。后疫情时代,成为餐饮行业的超级品牌会更加艰难。

活下去,仍是2020年的主题。