福州市商务局、市市场监督管理局近日联合印发了《关于进一步推进文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作的通知》，要求餐饮企业将“厉行节约、反对浪费”列入职工培训，服务员在顾客离席前，必须主动提醒顾客打包剩余食品。
通知要求，餐饮企业要在餐饮服务场所醒目位置做到“三个有”：大堂入口有“光盘行动”等活动宣传牌，用餐区域有“光盘行动”等宣传海报，餐桌吧台有“光盘行动”等温馨提示牌；鼓励有条件的餐饮企业灵活运用多种形式在店内外的LED屏、纸质菜单醒目处、电子点菜系统醒目处、企业公告栏等位置开展“厉行节约、反对浪费”宣传提示。
同时，餐饮企业要将“厉行节约、反对浪费”列入职工培训，即围绕用餐的重点环节，加强三类从业人员规范培训：点菜员在点菜时要根据顾客的人数、对象等，积极引导顾客适量点菜；服务员在顾客用餐时，要主动提供公筷公勺并提醒顾客使用，在顾客离席前，必须主动提醒顾客打包剩余食品，并提供环保餐盒、打包袋等；后厨人员日常要严格负责把好进货关，提高烹饪水平，使菜品尽量标准化。
通知还要求，餐饮企业要积极改进菜单编排，标明菜量、口味，主动为顾客提供“半份半价菜”“小份小碗菜”等个性化选择，帮助顾客理性点餐；优化供菜模式，推广“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。（刘丰）
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