完美体育·(中国)官方网站讯（青县市场监督管理局 于长城）为加快补齐农村发展和民生短板，切实解决农村空巢、困难、高龄老人用餐难问题，河北省沧州市青县大力推进农村孝老食堂建设，全县建起了129个孝老食堂，解决2630多名农村老人用餐，形成了具有沧州特色的农村养老助餐模式。青县市场监督管理局积极作为，认真贯彻落实集中用餐单位食品安全专项整治的工作要求，加强与民政、审批等部门和乡镇的沟通协作，建立完善工作机制，加强事前帮扶，细化事中指导，严格事后监管，为孝老食堂的规范运行、两千多名农村老人的饮食安全保驾护航。

加强事前帮扶，规范“孝老食堂”设立。一是在县委、县政府的统一领导下，对各乡镇主管镇长“孝老食堂”业务培训，讲解《中华人民共和国食品安全法》、《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》，对建设“孝老食堂”建筑场所与布局、设施设备、食品原料管理、加工制作、供餐与服务、餐饮具清洗消毒、有害生物防治、人员要求、食品安全管理等进行了详尽的诠释。二是联系发放从业人员《健康证明》医疗机构，制定年度“孝老食堂”从业人员健康体检工作计划，定时集中体检专车接送各乡镇前来进行健康体检的“孝老食堂”从业人员，发放《健康证明》210张。三是向民政部门提供《餐饮食品安全法律法规汇编》、《餐饮食品安全操作规范》1000册，《餐饮单位食品采购索证索票登记台账》2000册，免费发放各村“孝老食堂”食品安全管理人员和从业人员。四是向“孝老食堂”发放“餐饮食品安全监管公示牌”129张，指导公示许可证照、健康证明、食品主要原料等。

细化事中指导，推动“孝老食堂”标准化运行。一是联合民政局制定了《青县孝老食堂标准》，根据老年人身体特点、饮食习惯、禁忌，结合当地实际情况，按照《餐饮食品安全操作规范》要求制定孝老食堂的运行流程，推动孝老食堂标准化运作。二是结合“两个责任”落实，建立包保干部陪餐制度。包保干部在履行每季度包保职责的同时，每半月至少到包保孝老食堂就餐1次，并做好相应陪餐记录。三是规范社会捐赠食品管理。联合县民政局制发了《青县养老服务机构社会捐赠食品管理工作指引》，明确社会捐赠食品的采购、查验、贮存等相关要求。督促养老机构食堂制定了社会捐赠食品管理制度，建立社会捐赠食品使用台账，划定社会捐赠食品专门存放区域等，规范各养老机构食堂社会捐赠食品的管理。

严格事后监管，确保“孝老食堂”饮食安全。一是开展食品安全培训。从主体资质、从业人员要求、进货查验、索证索票、加工烹饪、清洗消毒、食品留样、库房管理等餐饮食品全环节进行培训，对全县147名家孝老食堂食品安全负责人进行了培训考核，考核全部合格。二是严格监督检查。明确关键环节监督检查，专项整治期间对全县孝老食堂食品安全管理制度的落实、环境卫生情况、食品采购索证索票及台账登记情况、食品贮存情况、食品留样情况、餐饮具消毒、“日管控、周排查、月调度”工作落实情况等内容进行了“翻箱倒柜”式检查，发现问题隐患17个，下达责令改正通知书12份，收缴社会捐赠孝老食堂超过保质期大米、面粉21袋。三是强化食品安全风险共治。坚持“宣传引导、部门协作、风险共治”联合县民政局对孝老食堂开展双随机检查，综合运用信用监管等手段，集中部门力量强化食品安全风险共治。