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高校餐厅新“食”尚 节约从点滴做起

2023-07-05 09:04来源:山西新闻网编辑:周晓辰

“阿姨,给我来一荤两素套餐、半份米,打包带走。”6月26日11时,中北大学文韬餐厅各窗口渐渐忙碌起来,大二学生刘茵(化名)看着各式各样的菜品,点了自己喜欢的菜,兴高采烈地走了。

  餐厅的窗口处,每个餐盘都明码标价,橱窗上贴着“两荤一素9元”“一荤两素8元”“小份米套餐减0.5元”等。工作人员说,有的学生饭量小,菜量太大了顶多只能买一个菜,有了“两荤一素”“一荤两素”套餐菜,他们就可以多吃一个菜,还不会造成浪费。价格方面,一般省着点一天20元左右就够了,多一些的也就30元—40元,总体来说比较实惠。

  文韬餐厅经理范刘成说,餐厅从2016年运行以来,一直倡导厉行节约,反对铺张浪费。为鼓励同学们减少餐饮浪费,餐厅在原有供餐品种分量基础上,将供餐量细分大份和小份,且将价格向下调整,部分窗口提供免费加面服务,套餐窗口推出小份米减0.5元等,让学生有更大的选择余地。

  “除了多种形式宣传营造制止餐饮浪费的良好氛围,我们还推出了免费打包服务,不定时推出光盘奖励水果等活动。”范刘成说。

  一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。

  在中北大学,后勤管理部拿出了节约粮食的新招实招,专门制定了《中北大学“坚决制止学校餐饮浪费行为”专项行动实施方案》,通过多种形式开展勤俭节约校园文化建设,全面加强食堂管理,优化供餐服务,制止餐饮浪费行为。

  记者看到,在餐厅的大厅、后厨,入口处、餐桌上、窗口、取餐处……到处都贴满了“文明用餐”“光盘行动”的海报和宣传帖,餐厅内不时传来“光盘行动、拒绝舌尖上的浪费”的语音提醒。后勤管理部还联合校团委、校学生会,在餐厅设立“餐饮浪费监督席”,学生志愿者在餐厅内引导文明就餐和适量点餐。

  中北大学后勤管理部副部长陈建富说,全校14个餐厅统一推出了“6T+”管理系统,加强源头科学管控,各食堂小组开展节能改造,安装分表,水、电、气使用量直接计入小组成本,考核各餐厅水、电、气费用所占营业额比例,奖励节约先进,让厉行节约成为高校食堂新“食”尚。

  记者在文韬餐厅后厨看到,食品原材料加工环节,强化机械操作,如百特中餐引进包子机,极大地提高了生产效率。

  在蒸卤炖组,新鲜的食材在锅中翻滚,香气扑鼻。角落里,四个倒置的食用油桶格外醒目。组长李世民说,这是餐厅推行的“节油桶”措施,就是将盛装食用油桶倒置收集残留油,每桶油能收集18克到20克食用油。

  12时许,不少同学已经用餐结束,记者在餐具回收处看到,交回的盘子几乎都是干干净净的,旁边的泔水桶内只有骨头和少许菜根等残渣,基本看不到丢弃的主食。中北大学餐饮服务中心办公室主任裴葆中笑着说:“现在学生们都相互比着‘光盘’,每天产生的泔水垃圾少了很多。”

  裴葆中说:“我们从原材料采购、食材储存配送、食品加工制作、成品售卖到餐厨废弃物回收,各环节都加强节约管理,建立长效机制,最大限度减少损失浪费,近两年餐厨垃圾减少了30%左右。”(任志霞)