泾源县历来重视发展畜牧业，且身处六盘山腹地，气候温润、植被丰盛，养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”之说，黄牛肉享有牛肉中骄子的美称，“泾源黄牛肉”品牌荣获全国农产品地理标志认证。泾源黄牛肉皮质厚，韧度强，加工性能上乘；肉质细嫩味美，氨基酸含量高，营养丰富，深受广大消费者的青睐，在牛肉市场上认可度越来越高，“泾源黄牛肉”品牌越来越亮。

走进宁夏泾源县泾水源食品有限公司的销售展厅，50余种泾源黄牛肉深加工产品摆放在货架上等着顾客前来挑选，牛肉干、牛肉丸、酱牛肉等产品琳琅满目。生产车间里，一个个身穿工作服，戴着工作帽、口罩、手套的员工正在熟练地对黄牛肉进行分割，新鲜黄牛肉经过腌制、卤煮等一系列工序，一袋袋包装精美、贴有“泾源黄牛”标签的泾源黄牛肉产品被装箱送入冷库，等待销往全国各地。

为进一步延伸肉牛产业链条，提升肉牛精深加工水平，开发具有地方特色的泾源黄牛肉产品，泾源县通过招商引资，先后引进牛肉精深加工企业、牛肉精细分割包装销售企业5家，牛肉分级包装销售店20多个，年屠宰加工量1.2万头；开设黄牛肉销售店60余家，在县外大中城市布设泾源黄牛肉外销店30余家，泾源黄牛肉产品远销北京、上海、福建、广州、浙江、海南等20多个省市，泾源黄牛肉品牌知名度越来越高。

近年来，泾源县以产业发展作为农民增收的主要渠道，聚焦打造西北高品质肉牛繁育生产基地目标，将肉牛产业作为助农增收推进乡村振兴的主导产业，在肉牛养殖扩量、提质、增效的同时，延链强链，补齐加工短板、增加牛肉附加值，拓展泾源黄牛一二三产业融合发展全产业链，努力实现从“卖肉牛”向“卖牛肉”转变，不断发展肉牛深加工，做足做细“牛文章”。（马智杰）