“看我一秒开榴莲！”海南保亭，“85后”榴莲园主张明明昨天娴熟地开剥榴莲：一个4.9斤的小榴莲干尧，剥出了1.58斤黄色果肉，甜度测试达35%。

在海南种榴莲像一场摸着石头过河的试验，而张明明更愿意称自己是“榴莲特种兵”，把浙江工厂交给别人管理，放弃开一百多万的宝马车，在榴莲果园里住了三年。

连日来，海南首批“国产榴莲”上市的消息备受关注。昨天，本报记者找到了从浙江创业多年转向海南种植国产榴莲的张明明，听他讲述了与国产榴莲的故事。

尝到第一口国产榴莲滋味

他曾在浙江打拼多年

听到自家果园里今年首个榴莲成熟的好消息，张明明正在三亚。

6月7日，护林员第一时间通知张明明，他赶紧放下手头事情开车赶回保亭。

去年榴莲果子尽管闻着香，但吃起来一点也不甜，所以今年的果子味道如何，是张明明最牵挂的事情。一路上，张明明的心情像是要去打开盲盒一般。

打开榴莲，色泽金灿灿，直到尝到第一口，张明明为之震惊，“太好吃了！”不过那时，张明明连糖度测试仪也没有，只是个人感觉很甜，以他现在的品鉴经验看，第一个果子的甜度在32%以上。

距离今年首个榴莲成熟，尽管已经过去了一个多月，谈起“第一口榴莲的滋味”，张明明至今还特别兴奋。这对种植榴莲三年的张明明来说，尝到付出后的甜蜜回报，他终于松了一口气。

今年挂果的这片榴莲园有近80棵榴莲树，是张明明三年前接手过来的。当时，果园里已经有不少榴莲树被砍，树苗普遍营养不良，树间距也很小。种种迹象表明，这一片树苗状态并不好。

接手种植的第一年，张明明请了一位自称有榴莲种植经验的管理人员，给他开了12000元/月的工资，另外还请了四五个养护小工。结果没过两年，山上的榴莲树死了一半，即使挂果的榴莲树状态也不好。

去年11月，原本在浙江慈溪从事体育鞋服生产多年的张明明，来到保亭亲自管理榴莲果园。今年，张明明给榴莲树修枝、施肥，看到榴莲树状态越来越好。

“根据以往经验，榴莲树越老，结的果越多，明年产量可以翻倍。”张明明预计，明年一棵榴莲树平均能挂20个榴莲，这片果园预计能结1600个果，产量约10吨。

张明明计划着，到时专门运一批优质榴莲果到浙江，让浙江人尝到国产榴莲的美味。

100余个榴莲挂果

他的首个买家是肥料店老板

今年，张明明的一个榴莲果园里挂了100余个果子。由于数量不多，这些“金贵”的榴莲并没有面向市场，大部分被用于品鉴会，推广海南国产榴莲。

到7月底，经过前期的试吃、推广、检测等，目前，在张明明的果园里榴莲果子屈指可数，仅剩下不到20个。这些果子，即使朋友要求品尝，张明明也不给，为此今年他在朋友圈欠了不少“债”。

张明明告诉本报记者，这些都会用于检测出肉率、口感甜度，以便继续调整种植配方，“欠下的‘债’，只能明年榴莲上市再还。”

张明明记得，今年他的第一个榴莲客户是为他供应树苗肥料的老板，因为他老婆特别爱吃榴莲。张明明经常和肥料店老板聊天，这位老板也就成了首批知道国产榴莲成熟的人之一。

放在去年此时，张明明还不敢相信今年可以种出香甜的国产榴莲。这些榴莲受到品尝者一致好评，甚至被不吃榴莲的人点赞。

张明明的邻居老于来自广东，他之前觉得榴莲又臭又难吃，从来不吃榴莲。但是老于闻到国产榴莲的浓郁香气后，竟然一口气吃了很多。

张明明分析，市面很多进口榴莲加了催熟粉，榴莲会发酵过度，有一种酸味。而海南自然成熟的榴莲只有榴莲原本的香气。

张明明告诉记者，消费者往往等榴莲裂口了再打开，这是吃榴莲的普遍误区。判断榴莲是否成熟，张明明建议戴上厚手套晃动榴莲，如果果肉能晃动，说明榴莲熟了。此外，用两个手指捏榴莲外壳的刺，按着有弹性，也说明榴莲熟了。

在国产榴莲和进口榴莲辨识上，普通消费者可以一眼识别。国产榴莲由于是自然熟，果子外壳是青的，而进口榴莲一般在树上六七成熟时就被摘下催熟，所以外壳是金黄的。

期望这些榴莲树

能长成百年老树

除了今年挂果的80棵榴莲树，张明明还在保亭种植了另一个50亩的榴莲果园，果园里有猫山王、黑刺等品种，部分明年将会挂果。

种榴莲对于张明明来说，原本是件不敢想象的事情。2020年，张明明在海南度假时偶然看到新闻报道，说保亭一个火龙果基地外的马路边，有44棵榴莲树开花了。这打破了“榴莲树种在海南不开花、不结果”的普遍认知，引起业内轰动。

长期创业的张明明嗅到了商机，“大批量种出国产榴莲以后，我国就不需要过分依赖进口榴莲。这是我国榴莲从无到有的一个突破，意义非凡。”

此前，海南种榴莲仅限于一些华侨。后来一些当地百姓跟风种植了，结果榴莲树不开花不结果。大家普遍认为海南种不了榴莲。

2021年张明明转包下这片榴莲果园前，前园主坚持种了5年，但这些榴莲树也都没有开花、结果。

今年结果的80棵榴莲树，张明明刚接手过来时，并不知道这些树是什么品种。最后张明明邀请了马来西亚榴莲专家辨认，才知道这些榴莲的口感、色泽更像是泰国干尧在海南的变异品种。

这些年，原本连榴莲树都不认识的张明明从门外汉变成了榴莲种植专家。

对照着榴莲管理经验，张明明渐渐发现园里的这批榴莲树营养不够，树和树之间的间距也过小。在张明明接管的第一年，整片榴莲果园只长了6个果。

直到今年海南国产榴莲种植成功，张明明开始畅想，自己在海南种植的600棵榴莲树，以后也能像泰国百年榴莲树一样，能长成80多米高的老树，一年结4500个榴莲果……

在张明明看来，相比自己原先的生意，这些树更是留给后代的一笔财富。这也是张明明现驻守在海南榴莲园的希望。（吴越 杨孜晗）