完美体育·(中国)官方网站讯（叶生明 张薇 记者陈家华） “一路走来，厦门莲前市场监管所给予我很多帮助，特别是傅君国同志，不足的地方都会给我指点规范，我感觉心里很踏实。”6月17日上午，厦门市思明区洪文六里的“凉皮哥”周桂东将一面写有“感恩一路上有你 尽职尽责爱百姓”的锦旗送到了莲前市场监管所，并向执法人员表达了他的感激之情。

周桂东给莲前所赠送锦旗

洪文六里凉皮哥是一家生意火爆的网红店，一天能卖出700多碗凉皮，因地处厦航宿舍附近，俘虏了不多厦航空姐空少的胃，周桂东也被大家称作“凉皮哥”。

2011年，周桂东开始创业卖凉皮，他先后用板车、三轮自行车和三轮电动车摆摊，后来开了一家小店，到现在开了两家分店。从昔日的“路边摊”发展到拥有两家门店的“网红店”，背后有莲前所得支持与指导。当周桂东还开着三轮电动车摆摊的时候，生意并不理想，每天还要在城管巡查中东躲西藏。在文明创建工作中，莲前市场监管所该段的段长傅君国发现到这个年轻人很勤劳肯吃苦、天天早出晚归，便主动和他交朋友。在傅君国的建议下，周桂东通过向老师傅学、向网上学，不断地改良自己的酱料配方，逐渐地他掌握了酱料的技巧，生意也开始好了起来。

从电脑维修员转行摆摊做凉皮

周桂东曾经是个电脑维修员，2009年从江苏怀惴着梦想来到厦门准备闯出一片天地，干了两年的电脑维修工作后，他说：“维修行业越来越不好做，当时我老婆在摆摊做美食，空闲时间里，我也会帮她……”在跟着老婆尝试了不少美食后，他拾起当年向邻居学习的凉皮手艺，决定转行做凉皮。

要有好生意先练好手艺

2011年，周桂东将自已的凉皮摊点选在了洪文厦航宿舍附近，一开始生意并不理想，一天也卖不出几份凉皮。每当城管巡查，他便开着三轮电动车飞快地跑了。过了几年东躲西藏的苦日子，莲前市场监管所前埔南段段长傅君国在文明创建工作中，偶然发现这个年轻人天天早出晚归，勤劳吃苦，就主动了解起他的情况。周桂东也感受到了老傅的热心友善，向其诉说了自已的困境。老傅认为东躲西藏不是长久之计，建议周桂东把小摊子搬进了店铺里“正规化”起来。但周桂东也有自己的担忧，高昂的店租大大增加了成本，如果生意不够好根本无法支撑，想要“正规化”恐怕心有余而力不足。老傅告诉他想要有好生意就先要练出手艺，更要确保食品安全，建议他去网上多找找相关的资料看看别人的凉皮是如何做出来的，并热心地帮他介绍了做凉皮的老师傅。周桂东通过向老师傅学、向网上学，不断地改良自己的酱料配方，逐渐地他掌握了酱料的技巧。

执法人员检查台账

牵线搭桥找好店面

但仅仅有了好手艺，却没有店面，就意味着不能办理证照，他们的“正规化”之路也会戛然而止。热心的傅君国又主动帮忙联系了洪文六里附近的物业公司查看是否有合适“凉皮哥”经营的店面。最终，在他的协助下，周桂东租用了一间位于洪文六里街铺拐角、租金性价比较高的店铺。

倾心指导办理证照

店面的问题解决了，周桂东又担心办理证照的门槛要求高、行政手续复杂，直犯愁。莲前所工作人员就耐心地介绍证照的办理流程、相关政策，并一次性告知需要准备提供的材料，手把手地指导他进行办理。莲前所监管中队负责人廖贤生还多次亲自到现场对其进行耐心地指导，对于经营场所和设备布局、加工流程、设备设施管理等进行了详细说明，为其设计出合理的加工场所布局流程。2017年，他终于如愿以偿取得了营业执照和食品经营许可证，走上了正规化经营的道路。段长傅君国又为其详细地讲解餐饮相关台账记录方法以及如何做好食品安全管理工作，免去了他的后顾之忧。搬到新的店铺后，周桂东的店面干净敞亮，也有了明档厨房的操作专区，食品安全有了保障，客人吃得更安心、更舒心，回头客也络绎不绝，还吸引了厦门晚报、海峡导报等媒体的美食栏目前来试吃报道，人气更旺。

执法人员检查健康证

指导线下线上齐头并进

因为生意实在红火，周桂东陆续已开了两家分店，他负责老店，老婆则接手了分店。虽然再也不用提心吊胆做生意，但租金压力也还是不小的，每月两家店铺光租金就10000余元，一个月下来扣除租金，收入就所剩无几了。老傅得知这一情况后，及时找他谈心，告诉他想要做得更好、跑出更高的单量，必然要上外卖平台，并指导他在经营范围上申请增加了网络经营项目，把经营扩大到到网络上，发展网络餐饮，引导他与美团、饿了么等网络餐饮平台合作，开展线上经营。“虽然租金贵，压力不小，但在老傅的指导下，我开展网络经营后，外卖平台上的单量还是不少的，疫情期间也靠着网上订单多挺过来了，目前收入也还是很可观，太感谢了！”说着，周桂生手机上又传来了饿了么的新订单提示音。

渐渐地，“凉皮哥”名声越来越响，就连上了年纪的阿公阿嬷，也会专门从岛外坐公交来到洪文，只为尝到“凉皮哥”亲手做的凉皮。生意好的时候，他一天能卖出七百碗凉皮，买凉皮的人多了，小店前经常排着“长龙”，每天11点准时开门，要一直营业到晚上10 点。9年的时间说长不长，说短不短，在莲前市场监管所二级主任科员傅国君的无私帮扶下，周桂生一路走来，也慢慢成为许多人心目中无可取代的凉皮哥代表。